{ Hazelnuts cookies and Lavanda flowers & a Christmas Tree view '15 }

Ciao a tutti! Il count down scorre inesorabile!!!Ci vorrebbero giorni da almeno 48 h per poter fare tutto quello che dovrei o vorrei. Son apposto con i regali ma devo ancora incartarne qualcuno e spero tanto di farlo domani. Intanto è sera, ho bisogno di coccole dolci e di rilassarmi un pò.

Avere la mia pianta di Lavanda a disposizione non è bello solo di per sè quando la bella stagione sfoggia tutto il suo meglio ma lo è ancora di + quando,

 raccolti i preziosi frutti, ovvero i fiori, ci sarà modo dove utilizzarli! Perchè sì, il loro profumo e calmante e addolcente ma che effetto nei biscotti! 

Ecco una nuova versione che va bene per Natale!

Biscotti di Nocciole e fiori di Lavanda

Ingredienti 

500g di farina di Farro integrale
100g di farina di Nocciole
160g di sciroppo d'acero o d'agave
un paio di fiori di lavanda alimentare
2 cucchiaini di cremor tartaro
40g di amido di frumento
un pizzico di sale
120g bevanda vegetale di soia o riso
200g di olio Evo
(ricetta di Vegolosi.it, con qualche modifica!)

(all photos by me don't use without my permission please!)

In un contenitore alto emulsionate con il minipimer il latte con l'olio d'oliva a filo. A parte tritare le nocciole, fatte appena appena tostare in un padellino, in un mixer. Devono essere ben triturate.. e che profumo.. no quello delle nocciole è una cosa paradisiaca!! L'altra sera ne ho acquistate un bel pò al mercatino di Natale e quando il rivenditore ha tirato via il coperchio per prenderle mi son sentita investita da quell'aroma.. ah .. che ci ci vorrebbe anche ora qualche nocciola da sgranocchiare!Lo sapevate che è uno dei frutti più antichi sulla Terra?!?

Ma torniano a noi...

 In una bella ciotola capiente mescolare la farina con quella di nocciole, il lievito, l'amido, la lavanda e il sale. Amalgamate e via via aggiungete lo sciroppo e il mix di latte preparato appena prima. L'impasto è praticamente pronto si tratta solo di lavorarlo finchè non si forma un panetto. Riponete in frigo per mezzora almeno.

Quindi si stende l'impasto dando forma ai biscotti come più ci piace! 

E poi infornare per 20-25 minuti in forno statico a 180°C.

Enjoy the taste!!!

{ Biscotti di Grano Saraceno e scaglie di cioccolato } #cookiesday

Biscotti di Grano Saraceno e scaglie di cioccolato

#BigCookiesDay

Ingredienti

500g di farina di Grano Saraceno

100g di farina integrale di Avena

160g di sciroppo d'acero

200ml di olio evo o di mais

120ml di latte di riso alle nocciole o semplice

40g di amido 

60 g di cioccolato fondente a scaglie

20g di cremor tartaro o lievito in polvere

(ricetta di Vegolosi.it, con qualche modifica!)

Con un Minipimer emulsionate il latte con l'olio versato a filo. In una ciotola a parte mischiate le farine insieme all'amido, il sale, il lievito e infine aggiungete lo sciroppo d'acero o il malto. A parte precedentemente, fate il cioccolato a pezzi grossolani e tritateli velocemente nel mixer con le lame e unitelo alle farine miscelate.

Infine versate piano piano il composto liquido e formato l'impasto, prima aiutandovi con un cucchiaio di legno, poi via via formando un panetto. Io ho aggiunto un pò di farina su una spianatoia e per comodità ho finito di impastarlo lì. Con la carta avvolgete il panetto e fatelo riposare almeno mezzora. Controllatelo ogni tanto perchè è bene che rimanga morbido e non si indurisca troppo in frigo perchè poi bisognerà stenderlo per fare le formine! In questo caso però andrà lavorato con un pò più di pazienza, un pò come se giocaste con la cera pongo!! ^_^

Col mattarello stendete e date le forme che preferite! Io quest'anno avevo voglia di stelline e alberelli! Spesso infatti usando taglia biscotti troppo grandi mi torna sempre il problema del barattolo... non mi entrano!!!  

Infornate a 180° per 20 minuti in forno statico preriscaldato.

Questi biscotti sono più che davvero eccezionali, non riesco proprio a resistere alla tentazione!!

Merry #BigCookiesDay!!

Tutto tranne gli occhi , i biscotti e la panzetta di Babbo Natale!

{Biscotti di Natale ai semi di chia e fiocchi d'avena}

*[all photos by me. Don't use without my permission please! ]*

Se è vero che ci sono cose che non cambiano mai, è pur vero che ce ne sono altre che devono farlo. Guardando indietro ho visto tanti e tanti cambiamenti che penso di aver vissuto tante vite, sempre con entusiasmo! Cambiare fa bene se significa farlo in meglio, se significa andare verso qualcosa di buono, anche se hai fatto il giro lungo per arrivarci!

Andare avanti, non retrocedere.

Cambia tutto.

 Il colore dei capelli, tranne quello degli occhi, quello rimane sempre lo stesso.

Cambia la moda ma non quel look immaginario che appartiene solo a te e che segue una linea sottile invisibile che attraversa il tempo.

Cambiano i luoghi ma non le radici.

Cambiano i sapori ma non il sapore dei ricordi.

Tutto cambia e cambiare fa bene perchè si cresce, s'impara qualcosa che prima non immaginavi neanche.

E' come un album di fotografie che ti racconta .. la prima pagina non può essere come l'ultima!

E' il mix di spezie che chiameremo Curry, alla fine.

E' il lievito madre da rinnovare...

E' già da un pò che sono in fissa con l'avena! Il suo profumo mi manda in brodo di giuggiole 

e mi piace in tutte le sue forme!

Forse, penso, potrà esser sorpassata solo dalla segale che ultimamente sto adorando nel pane ....

ma se la battono parecchio.. 

In attesa di capire chi" vincerà" sto provando tutte le più interessanti variabili.. Così,

non vogliatemene se vi ripropongo questa ricettina con variante naturalmente!

Se Babbo Natale gradisce ancora la famosa tazza di latte e qualche biscottino, credo che gli farò 

provare questi ultimi sfornati!

 Non so da dove venga questa idea del caro Babbo che tutte le volte, dopo aver fatto la sua discesa (più o meno morbida non si sa) dal camino, 

avrebbe questa voglia tremenda di latte e biscotti.. mah... improvviso calo glicemico??

Inoltre trovo difficile conciliare il San Nicola (di Bari) dalle fattezze non proprio nordiche, e quel paffuto barbuto con divisa rossa che qualcuno , da piccola, ha continuato a propormi come bevitore instancabile di coca cola..( preferisco immaginarmelo mangiatore di biscotti se proprio devo!)

E se preferisse qualcosa di diverso?

 specialmente una volta arrivato alla 900millesima casetta con comigliolo!!

 Ma poi, nei condomini come farà mai ad entrare?? Avrà il fiatone con quella rassicurante panzetta?

Comunque sia.. Santa, ti aspettiamo!!

Ingredienti

225g di farina integrale di farro (ma potete anche scegliere una farina diversa)

150g di olio evo

100g di semi di chia

150 di zucchero muscovado (zucchero di canna grezzo)

1cucchiaino di bicarbonato ( o di cremor tartaro)

60g di acqua a temperatura ambiente

250g di fiocchi d'avena integrali

1 pizzichino di sale

Ho sbattuto prima l'olio con lo zucchero fino a formare una sorta di cremina. 

Ho aggiunto il sale, la farina e i semi di chia, e ho dato una prima mescolata. Ho sciolto quindi il bicarbonato nell'acqua e l'ho aggiunta al composto. Ora si tratta di incorporare i fiocchi d'avena interi. Qualcuno mi chiedeva se si possono usare tritati. Ovviamente sì! Ma personalmente preferisco il fiocco integro, da tutto un altro effetto! Con pazienza amalgamiamo tutto e formiamo della palline da schiacciare su una teglia imbastita con carta forno.

Ho usato le teglie del forno stesso e ne ho riempite due. Ho messo in forno a 180°C per 15 minuti o 20 a seconda del forno. Non è necessario preriscaldare ma valutate in base al vostro forno in ogni caso!  Che dire? Buona degustazione! Io vi auguro dei bei giorni d'avvento! Natale è sempre più vicino.. a presto!

Stef@

*[all photos by me. Don't use without my permission please! ]*

Santa' s Cookies con cioccolato, mandorle e marsala &.. La prima volta

Quando mi vien una voglia irresistibile di biscotti

 di solito.. è Natale.

E' una specie di tradizione che si è creata via via da quando mi son sposata e

a cui faccio fatica a venir meno.

Oggi è stata finalmente una di quelle giornate senza grossi impegni dove ritagliarmi un po' di tempo lento per me non è stato difficile. Così ho potuto concentrarmi su quello che vorrei per le feste, a come organizzarle, a cosa preparare. Ho pensato a qualche biscotto da infornare..

Così ho provato questi buonissimi cookies americani che credo rifarò nel  Big Baking Cookies Day..

No, non è una nuova data rossa sul calendario. 

E' solo quella giornata che si ripete ogni anno a casa mia in prossimità del Natale e che prevede la preparazione di una gran quantità e varietà di biscotti!

Anche se i Cookies non hanno nulla a che fare tradizionalmente col Natale li trovo comunque perfetti per allietare le colazioni o il momento del caffè!

... che profumino!

Ingredienti

***

300g di zucchero di canna grezzo

200g di burro morbido

2 uova

300 g di fiocchi d'avena

125g di farina

una bustina di lievito per dolci vanigliato

1 cucchiaio di cacao amaro

1 cucchiaio di marsala

100g di cioccolato fondente a pezzetti o gocce di cioccolato

50g di mandorle

***

***

In un robot amalgamare il burro morbido e lo zucchero. Aggiungere le uova, una alla volta continuando a mescolare. Aggiungere lo zucchero e via via tutti gli ingredienti rimasti.

Finito di lavorare l'impasto si devono formare delle palline. E' importante regolarsi con la quantità d'impasto cosicché i biscotti vengano tutti uguali. Io li ho fatti di due misure utilizzando i misuratori per cucchiai. 

Con il misurino da 100ml ho preso una pallina d'impasto e l'ho riposta su una teglia con carta forno, ben distanziata dalle altre.

Ho schiacciato un po' col palmo della mano per sicurezza ma devo dire che si sarebbero appiattiti perfettamente da soli!

Infornare a 200°C per 10-15 minuti. Fate raffreddare su una griglia e gustate come preferite!

Si possono conservare in barattoli di latta rivestiti di carta forno o 

in contenitori ermetici o anche in frigo. 

 ***

Credo che ricorderò a lungo i momenti di preparazione di questa ricetta..

 e questo perché è stata la prima volta di una ricetta preparata sull'ormai "famoso" bancone .. !!

( a presto .. con le foto dettagliate naturalmente!)

Un abbraccio grande!

Stef@

Di Libri e Biscotti Last Minute

Un libro ed un biscotto.

Ci sono alcune certezze nella vita, punti fermi, stelle fisse di cui non potrei mai fare a meno.

Non è una lista lunga nè corta.. anzi a volte si allunga altre si accorcia dipende dai periodi e dagli stati d'animo.

Come l'odore della pioggia sull'erba e la pace che si ritrova dopo una tempesta,

la serenità di un abbraccio e accoccolarsi sotto un plaid d'inverno,

leggere un libro a luce bassa, cercando un'atmosfera particolare magari con qualche candela accesa e accompagnare tutto al morso di un biscotto....etc

E' appena trascorso il weekend ed avrei avuto bisogno almeno di una di queste cose ma apriamo questa nuova settimana lasciandoci tutto alle spalle.

Partiamo dagli ingredienti:

125g di margarina vegetale

125 di zucchero 

30g di mandorle pelate e tritate

225g di farina

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1uovo

2 tuorli

marmellata di pere 

L'ultima volta che ho letto una favola è passato un pò

 ma credo molto nel valore di queste storie per i bambini, per la loro crescita interiore. Spero e vorrei, quando avrò dei figli, di riuscire a trasmettere tra le altre cose, l'amore per la lettura e l'istinto profondo della curiosità.. Credo sia uno dei modi migliori per affrontare la vita.

C'è da setacciare la farina e metterla in una ciotola insieme al lievito e lo zucchero.

Aggiungete il burro e lavorate con le mani il tutto.

Fate un buco al centro e metteteci le mandorle tritate con tuorli e uovo.

 Potreste, volendo, anche usare la farina di mandorle.

Lavorate gli ingredienti e formate un panetto da avvolgere in pellicola e riporre in frigo a riposare il tempo necessario. Ossia da i 30 ai 50 minuti.

A questo punto armati di mattarello stendete la pasta e con il vostro taglia biscotti preferito date forma ai biscotti (circa4mm di spessore).

Riponete su una teglia imburrata con carta forno a 180°C per una ventina di minuti.

Come la metà di uno, unite due biscotti con al centro uno strato di marmellata. Ovviamente potete usare quella che preferite. Io avevo della marmellata di pere dell'orto dei miei e ho messo quella..

So che si dovrebbe aspettare un pò di far raffreddare i biscotti, ma sia che si tratti di torte o biscotti per me mangiarli appena sfornati ha un chè di speciale..

E' un momento tutto mio, mettiamola così!

 Qualche settimana fa sono stata a Ikea per una ricognizione. Volevo dare un'occhiata ai nuovi arrivi,

 ai nuovi ambienti che sono stati allestiti nel mio negozio e 

ispirarmi un pò per la primavera e la zona giardino e all'aperto.  

E' vero che ad Ikea, come molti altri stores ormai, il percorso è obbligato..
( sei costretto a passare per tutti i tipi i ambienti proposti senza scociatoie di sorta. 

Più operazione di marketing di questa! Il modo migliore per farti acquistare anche cose non previste!)  Ma passo sempre molto volentieri per la zona Bimbi..

adoro soprattutto quello per neonati.. mi soffermo sui giocattoli , 

le culle, i corredini.. così colorati, allegri e divertenti da farmi dire spesso 

Ecco questo lo comprerei volentieri!

E avete visto le favole per bambini? 

Carinissime! Così per una volta ho ceduto e ho preso questa stampa tratta

 da La Principessa e La Felicità

"Nella foresta delle favole

 tutto può succedere, 

come quando la principessa Klara 

cerca la felicità perduta di suo padre.."

E non siamo forse sempre tutti alla ricerca della felicità? 

.. un libro, un biscotto ..

Buon inizio settimana!

Stef@

Christmas Collection Cookies

Dopotutto c'è ancora la Befana!

Quest'anno, beh ormai il 2013... ho partecipato con piacere alla raccolta virtuale di biscotti di Natale proposta da Laurel Evans e adesso che è passato anche Natale (anche se è passato) magari qualcuno potrebbe avere ancora voglia di sbirciare qualche ricetta! Ho ricevuto tante mail di chi ha solo ora la possibilità di stare a casa dal lavoro o che ha più tempo in generale prima di riprendere il tran tran quotidiano, e allora ecco il link…

I miei biscotti Speciali di Natale

http://www.unamericanaincucina.com/en/2013/12/christmas-cookie-collection/

Che poi mica son finite le feste no?!

Dopo tutto c'è ancora la Befana!

With love

Stefy

Christmas Cookies [ i miei biscotti cannella & cioccolato ] #raccoltacookies

Di solito amo preparare molti biscotti per Natale. Mi diverte variare negli ingredienti, nelle forme da utilizzare e, a volte, anche nella nazione di provenienza. Cosìcchè anche quelli che non eran strettamente "di famiglia" lo sono ben presto diventati!

Ma tra questi ce ne uno senza il quale non mi sentirei davvero nel clima natalizio. Sarà per quel profumo fatto di cannella .. una spezia per me unica e immancabile in cucina.. e poi per quel tocco di cioccolato che fa tanto "gola" nella mia testa! Straordinari!

Stamattina ho notato una cosa di cui non mi ero proprio accorta. Non ho mai postato la ricetta sul mio amato blog .. pazzesco!!Ma come si fa dico io!?

Rimedio subito.

Occorrono:
150g di burro
100di cioccolato fondente
250g di farina
1 limone
40g di miele
1 tuorlo
150g di zucchero
1 cucchiaino di cannella

Un albume, cannella e zucchero a velo per decorare

Ho fatto a pezzetti il cioccolato fondente e l'ho fatto sciogliere a bagnomaria.

Nel frattempo ho tritato la scorza di limone e setacciato la farina.

Ho messo la farina in una ciotola insieme al tuorlo, il cioccolato, il burro, lo zucchero, la cannella, il miele e le scorze.

Bisogna lavorare bene l'impasto finchè non è liscio ed omogeneo. E' importante lasciarlo riposare in frigo per almeno 40 minuti, se non un'ora. 

Infine possiamo prenderlo e, dopo averlo steso con un mattarello, divertirci a ricavare delle formine natalizie.. 

Stelle alberelli ed omini sono sempre le mie preferite!!

 

Sbattete leggermente l'albume e passatelo sopra ogni biscotto e spolverizzate con un pò di cannella.

 Infornate per 15 minuti a 180°.

Fate attenzione alla cottura perchè il colore dei biscotti potrebbe ingannarvi!

 E con questa occasione, ne approfitto per partecipare all'iniziativa 

#raccoltacookies

di Laurel Evans 

www.unamericanaincucina.com

It's most  wonderful time

 of the year !

Stefy