Tutto tranne gli occhi , i biscotti e la panzetta di Babbo Natale!

{Biscotti di Natale ai semi di chia e fiocchi d'avena}

*[all photos by me. Don't use without my permission please! ]*

Se è vero che ci sono cose che non cambiano mai, è pur vero che ce ne sono altre che devono farlo. Guardando indietro ho visto tanti e tanti cambiamenti che penso di aver vissuto tante vite, sempre con entusiasmo! Cambiare fa bene se significa farlo in meglio, se significa andare verso qualcosa di buono, anche se hai fatto il giro lungo per arrivarci!

Andare avanti, non retrocedere.

Cambia tutto.

 Il colore dei capelli, tranne quello degli occhi, quello rimane sempre lo stesso.

Cambia la moda ma non quel look immaginario che appartiene solo a te e che segue una linea sottile invisibile che attraversa il tempo.

Cambiano i luoghi ma non le radici.

Cambiano i sapori ma non il sapore dei ricordi.

Tutto cambia e cambiare fa bene perchè si cresce, s'impara qualcosa che prima non immaginavi neanche.

E' come un album di fotografie che ti racconta .. la prima pagina non può essere come l'ultima!

E' il mix di spezie che chiameremo Curry, alla fine.

E' il lievito madre da rinnovare...

E' già da un pò che sono in fissa con l'avena! Il suo profumo mi manda in brodo di giuggiole 

e mi piace in tutte le sue forme!

Forse, penso, potrà esser sorpassata solo dalla segale che ultimamente sto adorando nel pane ....

ma se la battono parecchio.. 

In attesa di capire chi" vincerà" sto provando tutte le più interessanti variabili.. Così,

non vogliatemene se vi ripropongo questa ricettina con variante naturalmente!

Se Babbo Natale gradisce ancora la famosa tazza di latte e qualche biscottino, credo che gli farò 

provare questi ultimi sfornati!

 Non so da dove venga questa idea del caro Babbo che tutte le volte, dopo aver fatto la sua discesa (più o meno morbida non si sa) dal camino, 

avrebbe questa voglia tremenda di latte e biscotti.. mah... improvviso calo glicemico??

Inoltre trovo difficile conciliare il San Nicola (di Bari) dalle fattezze non proprio nordiche, e quel paffuto barbuto con divisa rossa che qualcuno , da piccola, ha continuato a propormi come bevitore instancabile di coca cola..( preferisco immaginarmelo mangiatore di biscotti se proprio devo!)

E se preferisse qualcosa di diverso?

 specialmente una volta arrivato alla 900millesima casetta con comigliolo!!

 Ma poi, nei condomini come farà mai ad entrare?? Avrà il fiatone con quella rassicurante panzetta?

Comunque sia.. Santa, ti aspettiamo!!

Ingredienti

225g di farina integrale di farro (ma potete anche scegliere una farina diversa)

150g di olio evo

100g di semi di chia

150 di zucchero muscovado (zucchero di canna grezzo)

1cucchiaino di bicarbonato ( o di cremor tartaro)

60g di acqua a temperatura ambiente

250g di fiocchi d'avena integrali

1 pizzichino di sale

Ho sbattuto prima l'olio con lo zucchero fino a formare una sorta di cremina. 

Ho aggiunto il sale, la farina e i semi di chia, e ho dato una prima mescolata. Ho sciolto quindi il bicarbonato nell'acqua e l'ho aggiunta al composto. Ora si tratta di incorporare i fiocchi d'avena interi. Qualcuno mi chiedeva se si possono usare tritati. Ovviamente sì! Ma personalmente preferisco il fiocco integro, da tutto un altro effetto! Con pazienza amalgamiamo tutto e formiamo della palline da schiacciare su una teglia imbastita con carta forno.

Ho usato le teglie del forno stesso e ne ho riempite due. Ho messo in forno a 180°C per 15 minuti o 20 a seconda del forno. Non è necessario preriscaldare ma valutate in base al vostro forno in ogni caso!  Che dire? Buona degustazione! Io vi auguro dei bei giorni d'avvento! Natale è sempre più vicino.. a presto!

Stef@

*[all photos by me. Don't use without my permission please! ]*

{ Buon-giorno & Biscotti Avena e Cioccolato }

{Biscotti ai fiocchi d'avena & cioccolato}

Buongiorno è la parola che tutti dovrebbero ricordare di dirsi ogni mattina appena svegli e sentirla vibrare sillaba per sillaba tra le corde vocali, nella testa e fino al cuore. A volte la dico senza pensarci davvero, come un automatismo. Altre volte la dico solo nella mia testa perchè non ho ancora connesso ogni parte di me col giorno che inizia.

Buongiorno dovrebbe essere non solo un'augurare qualcosa a qualcuno o il semplice saluto.. Dovrebbe essere il mio impegno consapevole ogni santissimo giorno.

Santa' s Cookies con cioccolato, mandorle e marsala &.. La prima volta

Quando mi vien una voglia irresistibile di biscotti

 di solito.. è Natale.

E' una specie di tradizione che si è creata via via da quando mi son sposata e

a cui faccio fatica a venir meno.

Oggi è stata finalmente una di quelle giornate senza grossi impegni dove ritagliarmi un po' di tempo lento per me non è stato difficile. Così ho potuto concentrarmi su quello che vorrei per le feste, a come organizzarle, a cosa preparare. Ho pensato a qualche biscotto da infornare..

Così ho provato questi buonissimi cookies americani che credo rifarò nel  Big Baking Cookies Day..

No, non è una nuova data rossa sul calendario. 

E' solo quella giornata che si ripete ogni anno a casa mia in prossimità del Natale e che prevede la preparazione di una gran quantità e varietà di biscotti!

Anche se i Cookies non hanno nulla a che fare tradizionalmente col Natale li trovo comunque perfetti per allietare le colazioni o il momento del caffè!

... che profumino!

Ingredienti

***

300g di zucchero di canna grezzo

200g di burro morbido

2 uova

300 g di fiocchi d'avena

125g di farina

una bustina di lievito per dolci vanigliato

1 cucchiaio di cacao amaro

1 cucchiaio di marsala

100g di cioccolato fondente a pezzetti o gocce di cioccolato

50g di mandorle

***

***

In un robot amalgamare il burro morbido e lo zucchero. Aggiungere le uova, una alla volta continuando a mescolare. Aggiungere lo zucchero e via via tutti gli ingredienti rimasti.

Finito di lavorare l'impasto si devono formare delle palline. E' importante regolarsi con la quantità d'impasto cosicché i biscotti vengano tutti uguali. Io li ho fatti di due misure utilizzando i misuratori per cucchiai. 

Con il misurino da 100ml ho preso una pallina d'impasto e l'ho riposta su una teglia con carta forno, ben distanziata dalle altre.

Ho schiacciato un po' col palmo della mano per sicurezza ma devo dire che si sarebbero appiattiti perfettamente da soli!

Infornare a 200°C per 10-15 minuti. Fate raffreddare su una griglia e gustate come preferite!

Si possono conservare in barattoli di latta rivestiti di carta forno o 

in contenitori ermetici o anche in frigo. 

 ***

Credo che ricorderò a lungo i momenti di preparazione di questa ricetta..

 e questo perché è stata la prima volta di una ricetta preparata sull'ormai "famoso" bancone .. !!

( a presto .. con le foto dettagliate naturalmente!)

Un abbraccio grande!

Stef@

Di Libri e Biscotti Last Minute

Un libro ed un biscotto.

Ci sono alcune certezze nella vita, punti fermi, stelle fisse di cui non potrei mai fare a meno.

Non è una lista lunga nè corta.. anzi a volte si allunga altre si accorcia dipende dai periodi e dagli stati d'animo.

Come l'odore della pioggia sull'erba e la pace che si ritrova dopo una tempesta,

la serenità di un abbraccio e accoccolarsi sotto un plaid d'inverno,

leggere un libro a luce bassa, cercando un'atmosfera particolare magari con qualche candela accesa e accompagnare tutto al morso di un biscotto....etc

E' appena trascorso il weekend ed avrei avuto bisogno almeno di una di queste cose ma apriamo questa nuova settimana lasciandoci tutto alle spalle.

Partiamo dagli ingredienti:

125g di margarina vegetale

125 di zucchero 

30g di mandorle pelate e tritate

225g di farina

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1uovo

2 tuorli

marmellata di pere 

L'ultima volta che ho letto una favola è passato un pò

 ma credo molto nel valore di queste storie per i bambini, per la loro crescita interiore. Spero e vorrei, quando avrò dei figli, di riuscire a trasmettere tra le altre cose, l'amore per la lettura e l'istinto profondo della curiosità.. Credo sia uno dei modi migliori per affrontare la vita.

C'è da setacciare la farina e metterla in una ciotola insieme al lievito e lo zucchero.

Aggiungete il burro e lavorate con le mani il tutto.

Fate un buco al centro e metteteci le mandorle tritate con tuorli e uovo.

 Potreste, volendo, anche usare la farina di mandorle.

Lavorate gli ingredienti e formate un panetto da avvolgere in pellicola e riporre in frigo a riposare il tempo necessario. Ossia da i 30 ai 50 minuti.

A questo punto armati di mattarello stendete la pasta e con il vostro taglia biscotti preferito date forma ai biscotti (circa4mm di spessore).

Riponete su una teglia imburrata con carta forno a 180°C per una ventina di minuti.

Come la metà di uno, unite due biscotti con al centro uno strato di marmellata. Ovviamente potete usare quella che preferite. Io avevo della marmellata di pere dell'orto dei miei e ho messo quella..

So che si dovrebbe aspettare un pò di far raffreddare i biscotti, ma sia che si tratti di torte o biscotti per me mangiarli appena sfornati ha un chè di speciale..

E' un momento tutto mio, mettiamola così!

 Qualche settimana fa sono stata a Ikea per una ricognizione. Volevo dare un'occhiata ai nuovi arrivi,

 ai nuovi ambienti che sono stati allestiti nel mio negozio e 

ispirarmi un pò per la primavera e la zona giardino e all'aperto.  

E' vero che ad Ikea, come molti altri stores ormai, il percorso è obbligato..
( sei costretto a passare per tutti i tipi i ambienti proposti senza scociatoie di sorta. 

Più operazione di marketing di questa! Il modo migliore per farti acquistare anche cose non previste!)  Ma passo sempre molto volentieri per la zona Bimbi..

adoro soprattutto quello per neonati.. mi soffermo sui giocattoli , 

le culle, i corredini.. così colorati, allegri e divertenti da farmi dire spesso 

Ecco questo lo comprerei volentieri!

E avete visto le favole per bambini? 

Carinissime! Così per una volta ho ceduto e ho preso questa stampa tratta

 da La Principessa e La Felicità

"Nella foresta delle favole

 tutto può succedere, 

come quando la principessa Klara 

cerca la felicità perduta di suo padre.."

E non siamo forse sempre tutti alla ricerca della felicità? 

.. un libro, un biscotto ..

Buon inizio settimana!

Stef@

Christmas Cookies [ i miei biscotti cannella & cioccolato ] #raccoltacookies

Di solito amo preparare molti biscotti per Natale. Mi diverte variare negli ingredienti, nelle forme da utilizzare e, a volte, anche nella nazione di provenienza. Cosìcchè anche quelli che non eran strettamente "di famiglia" lo sono ben presto diventati!

Ma tra questi ce ne uno senza il quale non mi sentirei davvero nel clima natalizio. Sarà per quel profumo fatto di cannella .. una spezia per me unica e immancabile in cucina.. e poi per quel tocco di cioccolato che fa tanto "gola" nella mia testa! Straordinari!

Stamattina ho notato una cosa di cui non mi ero proprio accorta. Non ho mai postato la ricetta sul mio amato blog .. pazzesco!!Ma come si fa dico io!?

Rimedio subito.

Occorrono:
150g di burro
100di cioccolato fondente
250g di farina
1 limone
40g di miele
1 tuorlo
150g di zucchero
1 cucchiaino di cannella

Un albume, cannella e zucchero a velo per decorare

Ho fatto a pezzetti il cioccolato fondente e l'ho fatto sciogliere a bagnomaria.

Nel frattempo ho tritato la scorza di limone e setacciato la farina.

Ho messo la farina in una ciotola insieme al tuorlo, il cioccolato, il burro, lo zucchero, la cannella, il miele e le scorze.

Bisogna lavorare bene l'impasto finchè non è liscio ed omogeneo. E' importante lasciarlo riposare in frigo per almeno 40 minuti, se non un'ora. 

Infine possiamo prenderlo e, dopo averlo steso con un mattarello, divertirci a ricavare delle formine natalizie.. 

Stelle alberelli ed omini sono sempre le mie preferite!!

 

Sbattete leggermente l'albume e passatelo sopra ogni biscotto e spolverizzate con un pò di cannella.

 Infornate per 15 minuti a 180°.

Fate attenzione alla cottura perchè il colore dei biscotti potrebbe ingannarvi!

 E con questa occasione, ne approfitto per partecipare all'iniziativa 

#raccoltacookies

di Laurel Evans 

www.unamericanaincucina.com

It's most  wonderful time

 of the year !

Stefy

Happiness Cookies!! (Handmade)

Buongiorno!!

Sapete quelle giornate un pò così..sotto tono. Ho cercato un pò di conforto nel giardino, soffermandomi sui colori e sulle piantine che si stanno abituando via via ai nuovi spazi. 

Le ortensie sono lì, sempre gioiose ed accoglienti davanti la porta, il basilico ancora giovane prende i pochi raggi del sole e solo il rosmarino, nella sua possenza sembra possedere tutto il giardino..ne è il sovrano incontrastato!

Tuttavia mi è mancata quell'energia creativa e in quelle giornate è meglio così..meglio fermarsi e far giusto il necessario.. l'energia magari tornerà domani!

Intanto oggi vi racconto di una ricetta di cui mi son subito innamorata.. forse complice anche un'amata blogger che li aveva presentati qualche mese fa!Non so se li ricordate ma la cosa bella di leggere una ricetta è innanzitutto provarla!


You know those days .. so a little under the weather. I tried a bit of comfort in the garden, pausing on the colors and planting that is gradually getting used to the new spaces.
The hydrangeas are there, always joyful and comfortable in front of the door, basil still young takes a few rays of the sun and only the rosemary in her majesty seems to have the whole garden .. he is the undisputed king!

However, I missed that energy and creative in those days so it is better .. better to stop and just enough .. energy maybe come back tomorrow!

Meanwhile, today I'll tell you a recipe in which I have been in love .. perhaps also because of a popular blogger who had presented a few months ago do not know if you remember them but the nice thing to read a recipe to try first!

Le foto risalgono allo scorso Marzo.. e oggi..non so, mi è balenata nella testa come un lampo il profumo di questi gustosi biscotti e gli scatti che aspettavano pazienti in bozza!Ma tutte le blogger hanno una nutrita lista di post/bozza come me?!

Irene di Valdirose li chiamò biscotti della felicità.. e credo lo fossero davvero!


The photos date back to last March .. and today .. I do not know, I flashed through his head like a flash the scent of these tasty biscuits and the shots that waited patiently in draft! But all bloggers have a large list of posts / draft like me?!

Irene Valdirose called them biscuits happiness .. and I believe they were real!

50g di miele / 50g of honey

170g di burro ammorbidito/  170g butter, softened

100g di zucchero di canna / 100g brown sugar

1 uovo 1 egg

400g di farina di farro/400g spelled flour

Sciogliete dolcemente il miele in una casseruola. Togliete dal fuoco. Aggiungete il burro e mescolate. Unite lo zucchero ed il sale. Incorporate l'uovo.
Versate la farina a pioggia. Lavorate l'impasto e formate un rotolo di circa7 cm di diametro.

Melt the honey gently in a saucepan. Remove from heat. Add the butter and stir. Add sugar and salt. Stir in the egg.
Pour the flour. Knead the dough and formed a roll of circa7 cm in diameter.

Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per 2ore. Preriscaldate il forno a 180°C.
Tagliate delle rondelle di pasta dello spessore di 5mm.
Imburrate ed infarinate leggermente una placca da forno.

Disponetevi le rondelle di pasta ed infornate per circa 10 minuti. Ho voluto personalizzare la forma in una più "casereccia", se vogliamo chiamarla così. Una forma a panetto che ricorda un pò i cantucci!
Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare su una gratella.


Wrap in plastic wrap and place in refrigerator for 2 hours. Preheat oven to 180 ° C.
Cut washers pasta thickness of 5mm.
Grease and lightly flour a baking sheet. Bake for about 10 minutes.
Remove from the oven and let the cookies cool on a wire rack.

Noi li abbiamo trovati davvero buonissimi..

 un profumino di miele a cui non si poteva resistere!

La farina di farro è sempre più una scoperta!

E poi qui c'era pure la cioccolata… !!!

                                                                            

We have found them really delicious ..

 a smell of honey to which you could not resist!

Spelt flour is always a discovery!

And then there, was also the chocolate ... here!

 Stefy

Accetto solo tisane!

E' Natale e tutto scorre come ogni anno!
Un turbinio d'impegni che si concludono seduti attorno ad una tavola imbandita..

Sono vergognosamente e schifosamente piena e rigonfia! Si mangia troppo lo dico sempre!!
Immagino anche voi...

E' che quando si è in tanti non si riesce mai a regolarsi ..
Mai!

un assaggio di quello, un altro di quello e..
hai perso il conto!

D'ora in avanti, nonostante le rimanenze,

 adesso che è anche trascorso il mio onomastico,

 accetto solo

 tisane!!

Tutto quel che rimane si riscalda più volte fino al consumo..

praticamente alla vigilia di capodanno stiamo ancora mangiando gli avanzi e ..si ricomincia!

Questo è stato il 2° natale nella nostra nuova casa.. 

è già passato dunque un pò dal trasloco ma a me sembra ancora ieri che ci siamo trasferiti!

I momenti piatti non passano mai e

 le cose belle volano velocemente, 

ma forse il giorno che è volato più degli altri è stato proprio il 24..

Non son riuscita a fare proprio tutto quello che avevo programmato ma il necessario c'era ed è andata bene così!

La mattina una sistemata generale e a pranzo un' insalatona giusto per riempire un pò lo stomaco e prepararlo alla lunga serata!
Il pomeriggio ho fatto i Muffins ai Lamponi e l'Apple Pie praticamente col contributo di un pò tutta la famiglia.. quindi abbiamo preparato la tavola!
La tovaglia è, potrei dire, la "solita", ma irrinunciabile!
In assoluto la mia preferita quella che davvero rende e fa spiccare i colori del mio natale!

A questo punto era tutto pronto. Per la cena un buffet misto e tanta frutta secca che porta fortuna ( DICONO) e fa tanto bene!
E poi un altro gesto a cui teniamo molto.. l'accensione di tutte o quasi le candele della casa.. in cucina, sulla cappa, sul tavolo e sulle scale.. in ogni angolo..persino fuori!
Nessuna seduta spiritica in programma però..!!!

Si sono succedute risate e racconti , chiacchiere e mangiate tra la voglia di dire basta e il dirsi 

"ma sì, è Natale"!
Questi giorni hanno tutta l'atmosfera che amo di più!

L'altro momento "clù" è stato quello dei regali..
abbiamo scartato pazientemente fino all' 1..
 con tante risate anche lì!
I  tags natalizi sui pacchetti  hanno avuto successo ed intenerito tutti!

Quest'anno ho fatto quasi tutti i regali via internet
e a parte un pacchetto che non è arrivato in tempo sono rimasta molto contenta e soddisfatta!
 Ho risparmiato un pò e soprattutto fatto regali utili..cose che servivano davvero!
Insomma Babbo Natale fa bene ad informarsi ed indagare prima di comprare i regali! Ho scelto anche di fare dei cesti natalizi pieni di cose buone per il palato!
Le cose futili proprio perchè futili , non servono!!

La farina, il profumo speziato di biscotti e dolcetti, una casa , 2 famiglie 

e la voglia di aggiungere presto un posticino a tavola!

Questo, il mio Natale quest'anno..

Ancora buone feste a tutti!

Stefy