{ Hazelnuts cookies and Lavanda flowers & a Christmas Tree view '15 }

Ciao a tutti! Il count down scorre inesorabile!!!Ci vorrebbero giorni da almeno 48 h per poter fare tutto quello che dovrei o vorrei. Son apposto con i regali ma devo ancora incartarne qualcuno e spero tanto di farlo domani. Intanto è sera, ho bisogno di coccole dolci e di rilassarmi un pò.

Avere la mia pianta di Lavanda a disposizione non è bello solo di per sè quando la bella stagione sfoggia tutto il suo meglio ma lo è ancora di + quando,

 raccolti i preziosi frutti, ovvero i fiori, ci sarà modo dove utilizzarli! Perchè sì, il loro profumo e calmante e addolcente ma che effetto nei biscotti! 

Ecco una nuova versione che va bene per Natale!

Biscotti di Nocciole e fiori di Lavanda

Ingredienti 

500g di farina di Farro integrale
100g di farina di Nocciole
160g di sciroppo d'acero o d'agave
un paio di fiori di lavanda alimentare
2 cucchiaini di cremor tartaro
40g di amido di frumento
un pizzico di sale
120g bevanda vegetale di soia o riso
200g di olio Evo
(ricetta di Vegolosi.it, con qualche modifica!)

(all photos by me don't use without my permission please!)

In un contenitore alto emulsionate con il minipimer il latte con l'olio d'oliva a filo. A parte tritare le nocciole, fatte appena appena tostare in un padellino, in un mixer. Devono essere ben triturate.. e che profumo.. no quello delle nocciole è una cosa paradisiaca!! L'altra sera ne ho acquistate un bel pò al mercatino di Natale e quando il rivenditore ha tirato via il coperchio per prenderle mi son sentita investita da quell'aroma.. ah .. che ci ci vorrebbe anche ora qualche nocciola da sgranocchiare!Lo sapevate che è uno dei frutti più antichi sulla Terra?!?

Ma torniano a noi...

 In una bella ciotola capiente mescolare la farina con quella di nocciole, il lievito, l'amido, la lavanda e il sale. Amalgamate e via via aggiungete lo sciroppo e il mix di latte preparato appena prima. L'impasto è praticamente pronto si tratta solo di lavorarlo finchè non si forma un panetto. Riponete in frigo per mezzora almeno.

Quindi si stende l'impasto dando forma ai biscotti come più ci piace! 

E poi infornare per 20-25 minuti in forno statico a 180°C.

Enjoy the taste!!!

{ Biscotti di Grano Saraceno e scaglie di cioccolato } #cookiesday

Biscotti di Grano Saraceno e scaglie di cioccolato

#BigCookiesDay

Ingredienti

500g di farina di Grano Saraceno

100g di farina integrale di Avena

160g di sciroppo d'acero

200ml di olio evo o di mais

120ml di latte di riso alle nocciole o semplice

40g di amido 

60 g di cioccolato fondente a scaglie

20g di cremor tartaro o lievito in polvere

(ricetta di Vegolosi.it, con qualche modifica!)

Con un Minipimer emulsionate il latte con l'olio versato a filo. In una ciotola a parte mischiate le farine insieme all'amido, il sale, il lievito e infine aggiungete lo sciroppo d'acero o il malto. A parte precedentemente, fate il cioccolato a pezzi grossolani e tritateli velocemente nel mixer con le lame e unitelo alle farine miscelate.

Infine versate piano piano il composto liquido e formato l'impasto, prima aiutandovi con un cucchiaio di legno, poi via via formando un panetto. Io ho aggiunto un pò di farina su una spianatoia e per comodità ho finito di impastarlo lì. Con la carta avvolgete il panetto e fatelo riposare almeno mezzora. Controllatelo ogni tanto perchè è bene che rimanga morbido e non si indurisca troppo in frigo perchè poi bisognerà stenderlo per fare le formine! In questo caso però andrà lavorato con un pò più di pazienza, un pò come se giocaste con la cera pongo!! ^_^

Col mattarello stendete e date le forme che preferite! Io quest'anno avevo voglia di stelline e alberelli! Spesso infatti usando taglia biscotti troppo grandi mi torna sempre il problema del barattolo... non mi entrano!!!  

Infornate a 180° per 20 minuti in forno statico preriscaldato.

Questi biscotti sono più che davvero eccezionali, non riesco proprio a resistere alla tentazione!!

Merry #BigCookiesDay!!

Tutto tranne gli occhi , i biscotti e la panzetta di Babbo Natale!

{Biscotti di Natale ai semi di chia e fiocchi d'avena}

*[all photos by me. Don't use without my permission please! ]*

Se è vero che ci sono cose che non cambiano mai, è pur vero che ce ne sono altre che devono farlo. Guardando indietro ho visto tanti e tanti cambiamenti che penso di aver vissuto tante vite, sempre con entusiasmo! Cambiare fa bene se significa farlo in meglio, se significa andare verso qualcosa di buono, anche se hai fatto il giro lungo per arrivarci!

Andare avanti, non retrocedere.

Cambia tutto.

 Il colore dei capelli, tranne quello degli occhi, quello rimane sempre lo stesso.

Cambia la moda ma non quel look immaginario che appartiene solo a te e che segue una linea sottile invisibile che attraversa il tempo.

Cambiano i luoghi ma non le radici.

Cambiano i sapori ma non il sapore dei ricordi.

Tutto cambia e cambiare fa bene perchè si cresce, s'impara qualcosa che prima non immaginavi neanche.

E' come un album di fotografie che ti racconta .. la prima pagina non può essere come l'ultima!

E' il mix di spezie che chiameremo Curry, alla fine.

E' il lievito madre da rinnovare...

E' già da un pò che sono in fissa con l'avena! Il suo profumo mi manda in brodo di giuggiole 

e mi piace in tutte le sue forme!

Forse, penso, potrà esser sorpassata solo dalla segale che ultimamente sto adorando nel pane ....

ma se la battono parecchio.. 

In attesa di capire chi" vincerà" sto provando tutte le più interessanti variabili.. Così,

non vogliatemene se vi ripropongo questa ricettina con variante naturalmente!

Se Babbo Natale gradisce ancora la famosa tazza di latte e qualche biscottino, credo che gli farò 

provare questi ultimi sfornati!

 Non so da dove venga questa idea del caro Babbo che tutte le volte, dopo aver fatto la sua discesa (più o meno morbida non si sa) dal camino, 

avrebbe questa voglia tremenda di latte e biscotti.. mah... improvviso calo glicemico??

Inoltre trovo difficile conciliare il San Nicola (di Bari) dalle fattezze non proprio nordiche, e quel paffuto barbuto con divisa rossa che qualcuno , da piccola, ha continuato a propormi come bevitore instancabile di coca cola..( preferisco immaginarmelo mangiatore di biscotti se proprio devo!)

E se preferisse qualcosa di diverso?

 specialmente una volta arrivato alla 900millesima casetta con comigliolo!!

 Ma poi, nei condomini come farà mai ad entrare?? Avrà il fiatone con quella rassicurante panzetta?

Comunque sia.. Santa, ti aspettiamo!!

Ingredienti

225g di farina integrale di farro (ma potete anche scegliere una farina diversa)

150g di olio evo

100g di semi di chia

150 di zucchero muscovado (zucchero di canna grezzo)

1cucchiaino di bicarbonato ( o di cremor tartaro)

60g di acqua a temperatura ambiente

250g di fiocchi d'avena integrali

1 pizzichino di sale

Ho sbattuto prima l'olio con lo zucchero fino a formare una sorta di cremina. 

Ho aggiunto il sale, la farina e i semi di chia, e ho dato una prima mescolata. Ho sciolto quindi il bicarbonato nell'acqua e l'ho aggiunta al composto. Ora si tratta di incorporare i fiocchi d'avena interi. Qualcuno mi chiedeva se si possono usare tritati. Ovviamente sì! Ma personalmente preferisco il fiocco integro, da tutto un altro effetto! Con pazienza amalgamiamo tutto e formiamo della palline da schiacciare su una teglia imbastita con carta forno.

Ho usato le teglie del forno stesso e ne ho riempite due. Ho messo in forno a 180°C per 15 minuti o 20 a seconda del forno. Non è necessario preriscaldare ma valutate in base al vostro forno in ogni caso!  Che dire? Buona degustazione! Io vi auguro dei bei giorni d'avvento! Natale è sempre più vicino.. a presto!

Stef@

*[all photos by me. Don't use without my permission please! ]*

Crostatine alla frutta spalmabile di pere.. le più buone del mondo!

Appena ieri dicevo quanto fossi felice dell'arrivo di Novembre con tutto quello che nella mia testa fantasticavo su questo sempre incredibile mese.. come il ritorno a casa del maritozzo e non ultimo il mio di ritorno a casa, nella mia dolce accogliente casetta! 

Appena ieri sì, e invece già oggi è Dicembre!!!! Un tempo ragionevolmente lungo, volato come neanche non so che cosa! Ma dico io si può andare avanti così? 

Quando ero piccola il tempo sembrava a dir poco infinito.. le ore a scuola interminabili e mamma o papà che venivan a svegliarmi la mattina ..troppo presto. 

E ora faccio appena appena ad apprezzare novembre che già devo pensare al Natale.

Quest'anno sempre di meno ho voglia di superfluo e... provare a stringersi di più intorno a chi amiamo per cercare almeno di capire quanto accade intorno e vicino.

Scrivo ora, ma queste crostatine dal cuore semplice e puro, dal cuore buono, 

risalgono a diversi giorni fa. 

Alla nostra Santa Cecilia e ai nostri ormai 4anni in questa casa!

  Le posto qui perchè.. ne vale troppo la pena!

Ingredienti 

180g di farina di sorgo integrale,

30g di zucchero di canna grezzo

80ml di olio di girasole

2 cucchiai di bevanda di riso

frutta spalmabile alle pere

Iniziamo mescolando la farina lo zucchero e olio e dando una bella impastata al tutto. Quindi si aggiungono i cucchiai di latte di riso e si amalgama fino a che l'impasto non sarà pronto per lasciarlo riposare in frigo per almeno 20min. 

Trascorso questo tempo, si prende buona parte dell'impasto lasciandone un pò per per le strisce di pasta finali. Con due fogli di carta forno stendiamo delicatamente questa frolla così da facilmente trasferirla nelle piccole teglie. Ho voluto fare delle crostatine piccole sfruttando per la prima volta uno dei tanti regali allegati alle uscite di Love Bakery che avevo acquistato l'anno passato.

 Piccole così sono perfette per la colazione o al pomeriggio..

 In genere questi abbonamenti kilometrici non si portano mai a termine e infatti anche questa volta è andata così! mi sento comunque soddisfatta sia perchè adoro leggere di cucina e di dolcetti, sia perchè pure amo farli e infine perchè tutti gli allegati della collana mi son tornati utili molte volte!

Ma torniamo alle crostatine... 

come dicevo ho preferito evitare burro e farina per il rivestimento ho utilizzato la carta forno inumidita x farla aderire meglio evitando così davvero ogni rischio che attacchi!!

 Ho riempito con i dischetti di pasta cercando di creare i bordini e all'interno ho cosparso di crema di pere. Ho potuto così testare la confettura che, ormai pronta da un paio di mesi. aspettava solo di poter essere impiegata in qualcosa di buono!

E che sapore!! 

Cosa ci può mai essere di meglio delle pere del orto di famiglia cresciute e maturate al sole della mia Sicilia e raccolte in tale quantità da doverne per forza far conserve?

Amo alla follia queste piccole pere dalla buccia verde, croccanti e baciate dal sole sempre in quel punto lì dove poi rimane marcatamente il segno.. il segno rosso appena sfumato del nostro indispensabile astro!

 Le ho semplicemente messe a cuocere in una grande padella dolcificando appena con del miele, perfettamente consapevole che la loro dolcezza sarebbe bastata.. e infatti.. Perfetta!!

Dopo aver decorato con l'impasto lasciato da parte e aggiunto a mo' di raggera un paio di mandorle, ho infornato in forno preriscaldato ventilato a 180°C

 per circa 25-30 minuti fino a doratura desiderata.

Immancabilmente non ho saputo resistere e ho aspettato giusto un paio di minuti prima di assaggiare... che meraviglia.. che gusto!!!

Lo so, lo so che son solo delle crostatine...nessun master chef in cucina.. ma io amo letteralmente le cose semplici e le emozioni prorompenti che esplodono al palato...

Per me,

 crostate tutta la vita! Yes!

Un dolce abbraccio a tutti!

Stef@

{ Halloween Raw Pumpkin Pie }

E' una notte buia e tempestosa. Io, con le mie babucce ai piedi e qualche candela sul tavolo a farmi compagnia,taglio trituro mescolo e rimescolo..buoni profumi si cominciano a muovere intorno a me..

un nuovo dolcetto per questa fine ottobre..

Ho iniziato a mangiare zucche non appena sono uscite quest'anno! Non sarò stata la prima ma quasi a comprarle al negozio! Non vedevo l'ora che arrivasse questo periodo per riprovare il piacere delle zuppe con i miei cereali preferiti o le vellutate calde ed avvolgenti.. o le gratinate al forno con una  semplice spennellata d'olio d'oliva..

Sebbene non mi sia riuscito di caricare le foto,

 incredibilmente mi è cresciuta una pianta di zucca in giardino!!! Non è uscita fuori mica sola, lo so! 

Mio marito aveva buttato nella terra dei semi, credo verso marzo o aprile scorso. 

Più per gioco che altro.

E poi, qualche tempo fa, la sorpresa visto che ce n'eravamo completamente dimenticati.... e chi ci pensava più!

Ed eccole lì.. delle foglie... sempre più enormi hanno fatto capolino dalla terra! 

Da non credersi che all'inizio non avevamo capito neanche bene cosa fossero!!

Eravamo gasatissimi!! Sembrava andare tutto bene, ma non so perchè le belle fioriture son cadute e alcune delle piccole zucche neonate anzi ancora in formazione si sono marcite.. Che sia stata colpa delle forti violenti piogge.. o che le abbiamo " piantate" troppo tardi .. Ecco, ora come ora non so come andrà a finire, se c'è ancora qualche possibilità.. ma incrocio le dita senza farmi vedere!

Questa è la seconda ricetta Raw/Crudista che provo ( la ricetta originale e video qui ). Mi piace tanto sperimentare cose nuove e questa cosa di preparare dolcetti senza la cottura di alcun alimento mi incuriosisce e stuzzica tutta la mia voglia di fare, è una sfida interessante! Il fatto però di non cuocere la zucca, che tra parentesi io spesso sgranocchio cruda mentre la taglio per qualche preparazione culinaria, mi lasciava comunque perplessa.. Voglio dire, cosa potrà venirne fuori?!?

 Ho voluto mettere alla prova la ricetta che ho modificato solo un pochino adattandola agli ingredienti che potevo reperire più facilmente. Eccoli!

{Ingredienti}

300g di mandorle

50g noci

240g di uva passa

un pizzico di sale

700g di zucca

latte di mandorle q.b.

150g di uva passa

2 cucchiai di sciroppo d'acero o agave (il grado di dolcezza va inteso in base ai gusti)

zenzero grattugiato q.b.

cannella q.b.

 

{Procedimento}

Mettere l'uvetta a mollo in acqua per una decina di minuti. Quindi tritare le mandorle e le noci con tutta la buccia dopo avergli dato una scottata in padella che son più buone!

 Aggiungere anche gli altri ingredienti  fino a che non si forma un impasto appiccicoso. La ricetta consiglia di aggiungere dell'acqua a discrezione se dovesse apparire troppo colloso. A me comunque non è servita.

La base è così pronta in pochissimi minuti. Si può quindi stenderla  con cura sulla teglia prescelta che io ho rivestito con carta forno per non aver difficoltà dopo ad estrarla. Vi consiglio comunque una teglia a cerniera non troppo grande e soprattutto alta. L'effetto finale le darà un aspetto fantastico!

In seguito riponete la base in freezer in modo che si rassodi.A questo punto bisogna tagliare la zucca in pezzi e preparare il robot con il dischetto adatto per poterla tritare a striscioline sottile. Mi ha ricordato l'aspetto dei DIDò con cui giocavo da piccola!Quindi rimontare le lame nel mizer e unire tutti gli ingredienti.Azionare il robot finchè non si sarà formata una bella crema!

E' il momento di versarla nella teglia e riporre di nuovo in freezer per almeno 6/7ore. Si potrebbe eventualmente versare del cioccolato fuso come goloso topping!

Il sapore è così particolare che mi ha conquistato! Davvero davvero buonissima, da rifare assolutamente! E le zucche .. beh c'è ancora tanto tempo per sfruttarle!!!

Enjoy little things!!

Stef@

{ Scozia, Halloween & Trick or Treat? }

Ecco questo è un magnifico incantevole angolo di Scozia!
Passeggiando si vedono paesaggi incredibili e pieni da fascino.
Se vivessi lì so per certo che non mi stancherei mai e poi mai di guardarli e di girarci intorno!
So che si può facilmente pensare.. ma no dai, a volte è solo che ci piace di più quello che non abbiamo.
Magari è vero per alcune cose certamente, come però è altrettanto falso per altre. E questa è una di quelle! So che dentro di me c'è un "anima", passatemi il termine che viene da questi posti in un certo senso.. e mi piace come idea, fa parte di me.
Sono felice che il Maritozzo ci sia stato nelle scorse settimane ed io ho potuto godere delle sue foto su Instagram! Attendo le altre eheh!!
Intanto è trascorso anche questo mese.. già siamo ad Halloween! Quanto mi piace questo periodo dell'anno. In quei giorni mi piace rileggere un libretto che parla di questa festa che comprai qualche anno fa e godermi gli ultimi attimi di ottobre..mi spiace che stia finendo ma anche quest'anno è stato amatissimo lo stesso!
Ho preparato questa ricettina dolce qualche tempo fa ma mi sembra adatta anche adesso. E' la prima volta che provo questa crema e non è niente male. In particolare io l'ho consumata a colazione e dopo averla riposta in frigo!
Inutile dire che è deliziosa!

(all photos via Instagram)

 Per la crema

350 ml di latte di riso, 

50g di zucchero di canna grezzo, 

35 di amido di mais, 

scorza di un limone, 

un pizzico di curcuma 

succo di limone spremuto. 

Per la crosta

200g di farina

50g di farina di mais

60g di zucchero di canna grezzo

60g di olio di mais o extravergine d'oliva

80g di latte di riso, o soia o mandorla

1pizzico di sale

1pizzico di curcuma/zafferano

scorza di limone grattugiato

8g di lievito cremortartaro

In una terrina mettere tutto ciò che è solido e quindi aggiungere l'olio e il latte al centro ed impastare. Formata la pallozza, lasciatela riposare per mezzora o più in pellicola e in frigo. Infornare per 20min a 180°C. 

Nell'attesa, mettere il latte, la buccia del limone, l'amido di mais, lo zucchero e lo zafferano in un pentolino. Quindi far bollire, girando continuamente con un mestolo, finchè non si addensa.

Togliere la scorza del limone e aggiungere il succo di metà del limone utilizzato. Quando la crema sarà pronta lasciatela raffreddare un pò.

Quindi adagiatela sulla crosta e gustate anche subito.. in frigo è ancora più buona se possibile!

Insomma io più che lo scherzetto cerco di farmi il dolcetto!!

Vi lascio un grosso abbraccio
& voi che dite.. Trick or Treat ???

Stef@