Muffin di zucca ( Glassati )

(alla Jamie Oliver)

Ho fatto questi Muffins per la sera di Halloween. Mi sono divertita a cercare la ricetta che mi attirava di più e a provarla subito! La zucca doveva farla da padrone.. in questo periodo stiamo quasi facendo "la dieta della zucca" per tutte quelle che abbiamo da consumare!!

Mi piace aver "imparato" letteralmente a mangiarla ( prima non la amavo molto) ma è un alimento che si presta a così tanti utilizzi in cucina.. infiniti davvero!
I muffins sono un classico ma io non li avevo mai mangiati quindi sono una novità per noi!

La ricetta è di Jamie Oliver dal libro di cui vi avevo già parlato qui. E' un bel librone.. ma piano piano sto cercando di provare le sue idee anche seguendo la suddivisione molto pratica , quella per stagioni. Velo consiglio, è uno dei libri di ricette a cui tengo di più!

 E questi Muffins?? 

BBBBBBuonissimIIIII!!!

Ingredienti (per 12 Muffins)

400g di zucca 
350g di zucchero di canna semolato
4 uova grandi
sale marino
300g di farina non setacciata
2 cucchiaini colmi di lievito in polvere
una manciata di noci ( io ho messo le mandorle)
un cucchiaino di cannella macinata
180ml di olio evo


Scaldate il forno a 180°. Foderate gli stampini con i pirottini di carta che vi piacciono di più.
Poi tritate finemente la zucca nel mixer. Aggiungeteci lo zucchero , le uova, il sale, la farina , il lievito le mandorle o le noci , la cannella, e l'olio e frullate tutto insieme. Non va frullato troppo, giusto il tempo per ottenere un bel composto omogeneo. 

A questo punto bisogna solo riempire i pirottini con l'impasto  e cuocere in forno per 20-25 minuti circa.  Vi regolate con il classico stuzzicadenti.. che io non avevo a portata di mano così ho usato un forchettone.. ^_^
Sfornate e lasciate raffreddare!

Ho preferito mangiarli così, nature! Li preferisco, ma se volete, 
la ricetta prevede l'utilizzo di un pò di glassa. 
Mettete in una ciotolina la scorza grattuggiata di una clementina e del succo di limone. Aggiungete la panna acida , lo zucchero a velo ed la vaniglia. Lasciate riposare in frigo e quando i muffin saranno ben raffreddati versatela sopra i muffin con un cucchiaio.

Un abbraccio ..
[Stefy]

Muffins di Natale!

Muffins di Natale

Buongiorno care amiche! 

Felice immacolata a tutte voi, di cuore!

Visto che siamo in tema natalizio e che questi sono i giorni più dolci ( e calorici..permettetemi!!) dell'anno ho pensato di lasciarvi la ricetta dei Muffins al cioccolato fatti per lo scorso 6dicembre!

E' la prima volta che li provo e posso dire con molto orgoglio che sono subito spariti ..buon segno!

So che ci sono molte ricette su internet per quanto riguarda questo sfizioso dolcetto americano ..

questa che vi propongo l'ho ripresa dal libro di ricette 

"Merry Christmas" (2° ed. ) di Csaba della Zorza che il mio maritino mi ha regalato qualche settimana fa.

E' un bel libro che mi ha conquistato perchè parla sia del Natale.. delle  sue tradizioni , accompagnate da  foto fantastiche  di "Bart Van Leuven" 

e ,ovviamente , nella seconda parte, riporta tante ricette carine che ho tanta voglia di provare!

Chissà, magari è una buona idea per un regalo a qualche amica/o appassionato di cucina!

Alla pag. 208 ci sono i Muffins di Natale che Csaba propone con Lamponi e Ribes.. io li ho modificati mettendo semplicemente 100 g di cioccolato fuso a bagnomaria con un pò di burro.

Ingradienti per circa 6 pezzi grandi o 12 pezzi piccoli:

75g di burro fuso e tiepido

200g di farina

8g di lievito( 1/2 bustina ) per dolci

2 cucchiaini di cannella macinata

75g di zucchero ( io ne ho messi 100g... regolatevi in base al gusto!)

100ml di yogurt intero bianco ( io ho usato quello magro..avevo quello in frigo!)

100ml di latte intero

1uovo

1cestino di lamponi e 3-4 rametti di ribes ( ricordate li ho sostituiti col cioccolato!)

♥♥♥

Partiamo!!

Preparate lo stampo per muffins rivestito con 6 pirottini grandi (oppure 12 piccoli) e accendere il forno a 200°C e procurarsi una brocca di vetro.

Setacciare la farina in una ciotola ampia, aggiungere il lievito, la cannella, lo zucchero e mescolare bene. In una brocca a parte, mescolare insieme lo yogurt con il latte e l'uovo ( sino a che non sarà amalgamato) poi aggiungere il burro fuso tiepido.

Rovesciare il contenuto della brocca nella ciotola con la farina e tenere la brocca a portata di mano.

Mescolare con un cucchiaio di legno sino ad ottenere un composto omogeneo, senza più farina da incorporare. A questo punto aggiungere il cioccolato sciolto a bagnomaria.

Mescolare delicatamente, e trasferire il tutto nella brocca e usare quest'ultima per riempire i pirottini di carta in modo più semplice. Infornare e cuocere per 25-28 minuti se si stanno preparando 6 muffins grandi, oppure 20-22 minuti per 12 muffins piccoli.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 5minuti, poi prelevare i muffins dallo stampo e lasciarli intiepidire su una griglia.

Decora con un nastrino. Servire freddi o tiepidi. ( mettili in un contenitore ermetico se non li mangi in giornata , si manterranno per 2-3 giorni!)

♡Auguri♡ !
Stefy