{ Halloween Raw Pumpkin Pie }

E' una notte buia e tempestosa. Io, con le mie babucce ai piedi e qualche candela sul tavolo a farmi compagnia,taglio trituro mescolo e rimescolo..buoni profumi si cominciano a muovere intorno a me..

un nuovo dolcetto per questa fine ottobre..

Ho iniziato a mangiare zucche non appena sono uscite quest'anno! Non sarò stata la prima ma quasi a comprarle al negozio! Non vedevo l'ora che arrivasse questo periodo per riprovare il piacere delle zuppe con i miei cereali preferiti o le vellutate calde ed avvolgenti.. o le gratinate al forno con una  semplice spennellata d'olio d'oliva..

Sebbene non mi sia riuscito di caricare le foto,

 incredibilmente mi è cresciuta una pianta di zucca in giardino!!! Non è uscita fuori mica sola, lo so! 

Mio marito aveva buttato nella terra dei semi, credo verso marzo o aprile scorso. 

Più per gioco che altro.

E poi, qualche tempo fa, la sorpresa visto che ce n'eravamo completamente dimenticati.... e chi ci pensava più!

Ed eccole lì.. delle foglie... sempre più enormi hanno fatto capolino dalla terra! 

Da non credersi che all'inizio non avevamo capito neanche bene cosa fossero!!

Eravamo gasatissimi!! Sembrava andare tutto bene, ma non so perchè le belle fioriture son cadute e alcune delle piccole zucche neonate anzi ancora in formazione si sono marcite.. Che sia stata colpa delle forti violenti piogge.. o che le abbiamo " piantate" troppo tardi .. Ecco, ora come ora non so come andrà a finire, se c'è ancora qualche possibilità.. ma incrocio le dita senza farmi vedere!

Questa è la seconda ricetta Raw/Crudista che provo ( la ricetta originale e video qui ). Mi piace tanto sperimentare cose nuove e questa cosa di preparare dolcetti senza la cottura di alcun alimento mi incuriosisce e stuzzica tutta la mia voglia di fare, è una sfida interessante! Il fatto però di non cuocere la zucca, che tra parentesi io spesso sgranocchio cruda mentre la taglio per qualche preparazione culinaria, mi lasciava comunque perplessa.. Voglio dire, cosa potrà venirne fuori?!?

 Ho voluto mettere alla prova la ricetta che ho modificato solo un pochino adattandola agli ingredienti che potevo reperire più facilmente. Eccoli!

{Ingredienti}

300g di mandorle

50g noci

240g di uva passa

un pizzico di sale

700g di zucca

latte di mandorle q.b.

150g di uva passa

2 cucchiai di sciroppo d'acero o agave (il grado di dolcezza va inteso in base ai gusti)

zenzero grattugiato q.b.

cannella q.b.

 

{Procedimento}

Mettere l'uvetta a mollo in acqua per una decina di minuti. Quindi tritare le mandorle e le noci con tutta la buccia dopo avergli dato una scottata in padella che son più buone!

 Aggiungere anche gli altri ingredienti  fino a che non si forma un impasto appiccicoso. La ricetta consiglia di aggiungere dell'acqua a discrezione se dovesse apparire troppo colloso. A me comunque non è servita.

La base è così pronta in pochissimi minuti. Si può quindi stenderla  con cura sulla teglia prescelta che io ho rivestito con carta forno per non aver difficoltà dopo ad estrarla. Vi consiglio comunque una teglia a cerniera non troppo grande e soprattutto alta. L'effetto finale le darà un aspetto fantastico!

In seguito riponete la base in freezer in modo che si rassodi.A questo punto bisogna tagliare la zucca in pezzi e preparare il robot con il dischetto adatto per poterla tritare a striscioline sottile. Mi ha ricordato l'aspetto dei DIDò con cui giocavo da piccola!Quindi rimontare le lame nel mizer e unire tutti gli ingredienti.Azionare il robot finchè non si sarà formata una bella crema!

E' il momento di versarla nella teglia e riporre di nuovo in freezer per almeno 6/7ore. Si potrebbe eventualmente versare del cioccolato fuso come goloso topping!

Il sapore è così particolare che mi ha conquistato! Davvero davvero buonissima, da rifare assolutamente! E le zucche .. beh c'è ancora tanto tempo per sfruttarle!!!

Enjoy little things!!

Stef@

La Caprese al Cioccolato Fondente per Ognissanti

{ My Caprese Chocolate Cake with latest Strawberries }

E continuo a raccoglier qualche fragolina! Con aiuto di questo autunno che tutto sommato si è mantenuto caldo, la mia unica piccola piantina mi lascia ancora qualche frutto rosso dal sapore dolce e pulito! 

Un tocco decorativo, e non solo, in questa torta al cioccolato per Ognissanti.

Ma non una torta al cioccolato qualunque , bensì la famosa Torta dell'isola di Capri che io personalmente ho assaggiato una sera a cena in un ristorantino di Ischia ormai già qualche anno fa.

Servono: 

350g di mandorle macinate grossolanamente

250g di cioccolato fondente

200g di margarina

200g di zucchero semolato

6 uova

2 cucchiai di Marsala

una bustina di lievito vanigliato

fragole q.b.

Ho sciolto il cioccolato fondente a bagnomaria a fuoco basso e nel frattempo ho acceso il forno e preparato la teglia imburrando e infarinando alla meglio.

Nella planetaria ho lavorato bene il burro e lo zucchero, ricordandovi che di lasciare il burro a temperatura ambiente per un po' prima di iniziare a preparare. 

Quando la crema è bella soffice e spumosa è pronta per ricevere a poco a poco le uova leggermente sbattute, il Marsala ed un pizzichino di sale.

Poi ho versato le mandorle tritate nell'impasto, le fragoline, il cioccolato e il lievito.

Per quanto riguarda le fragoline,

 le ho volute aggiungere proprio per dare una piccola variante alla ricetta e perché avevo le ultime da consumare. Le mie son davvero piccoline perciò le ho lasciate intere!

Mescolate per un po' il tutto.. vi accorgerete presto quando fermarvi perché alla vista uscirà un bell'impasto cioccolatoso e lucido oltre che profumatissimo di Marsala e se poi vorrete fare il sacrificio di assaggiare dal cucchiaio .. beh, non c'è niente di male giusto?!

Ho usato una teglia di quelle apribili e l'ho infornata a 180° in forno ventilato per un'ora, ma valutate il tempo in base al forno.

Sfornate il dolce e fatelo riposare. Io l'ho conservato in frigo.. mi piace freddo.. e comunque dovevo consumarlo il giorno dopo..

Per la decorazione mi sono affidata al cacao amaro in polvere e alle mie ultime fragoline..

certe torte non hanno bisogno di niente di più!!

Buona Domenica!
Stef@

PlanetBake.co.uk for Home Baking' Lovers!

  

 

Buongiorno a tutti!

Oggi vorrei segnalarvi un E-shop che ho trovato per caso girovagando sul web.

Si tratta di PlanetBake!

Spesso mi capita come a molti di voi, di perdermi su Pinterest. Tra le cose che attirano di più la mia attenzione e spesso mi ispirano anche qualche piatto sono proprio le ricette! Un numero impressionante di foto meravigliose ancora più meravigliose ed invitanti di quanto possa raccontare io qui così!

Una vera tentazione e un disastro per la linea.. 

Ahimè la board dedicata, che ho chiamato Favourite Recipes.., è stracolma! E devo ammettere che pensare di provarle tutte è la mia personale utopia. Ma la grande difficoltà spesso viene dal fatto che il sistema americano o inglese di misurazione non contempla affatto i grammi. Così anche gli ingredienti più semplici sembrano indecifrabili! Ogni volta, scusate, ma è un vero casino cercare di capire a quanto corrisponda una cup!! Diciamo che adesso so più o meno che corrisponde a 250ml circa ma tutto varia in base tipo di alimento e al suo volume.. quindi mi rimane il dubbio.

Finalmente dopo tanto cercare ho trovato le cups per me! Si perchè volevo proprio che fossero anche un pò carine senza doverle pagare tipo una fortuna! Beccate e Trovate! Dove? Qui, su Planet Bake!!

Un vero paese delle meraviglie e vi sentirete proprio come Alice, ve l'assicuro! Fortunatamente effettuano spedizioni in Italia! Sono certa che vi piacerà anche solo farci un giro! Magari avete intenzione di preparare qualcosa di carino per la prossima Pasqua alle porte per esempio! O come me, cercate delle measuring cups???  

Ecco il mio set di 3!

Ed io? Subito a lavoro!! ihih!!

{Scones Integrali allo Yogurt} 
Clicca qui per la ricetta

Buon Lunedì a tutti!

Stef@

Pasta Frolla dolce per Apple Pie & Biscotti #raccoltacookies

#raccoltacookies

Se penso che questa torta è andata via nel giro di un paio d'ore.. E' una meraviglia da preparare!

(photos by my instagram profile)

Un trepitìo di croccantezza e profumi.. un sapore che non si può non provare almeno una volta nella vita!
Per la ricetta dell' Apple Pie vi rimando al post .

Perchè stavolta vorrei raccontarvi una piacevole deviazione culinaria!

Quante volte rimane qualcosa il cucina? Questa volta , dopo aver preparato e messo in forno la torta per miei ospiti ho visto che era rimasta un pò di pasta frolla.  In cucina non si butta niente si sa!
Così ho messo in frigo il panetto rimasto e..

La mattina dopo.. son scesa un pò prima giù in cucina e messa sul fuoco la caffettiera per la colazione , ho tirato fuori la pallina di pasta frolla. Sapevo che l'avrei impiegata bene!!

Pasta Frolla Dolce

(dosi x 1kg)

500gdi farina bio

100gdi zucchero a velo

250g di burro freddo e tagliato a cubetti

scorza grattugiata di 1 limone e cannella

2 uova grandi

una spruzzata di latte

farina x spolverare

Setacciate la farina su di un piano e setacciateci sopra lo zucchero a velo.Impastate i cubetti di burro con la farina e lo zucchero passandoli tra le dite finche non otterrete un impasto fine e friabile. A questo punto potete aromatizzate con gli ingredienti che preferite, come la scorza di limone e la cannella.  Aggiungete le uova ed il latte ed amalgamate il tutto fino ad ottenere una palla di pasta.

infarinatela leggermente. Da questo momento in poi cercate di lavorarla il meno possibile. Infarinate il piano di lavoro e posateci sopra la pasta. Schiacciatela leggermente  e spolveratela con un pò di farina. Quindi avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per mezz'ora o più.

L'ho stesa sul tagliere e ne ho fatto uscire 2 belli omini tipici del Pan di zenzero.. ho aggiunto poi qualche dettaglio.. come la cravatta e il fiocco.. un pò di zucchero di canna da spolverare su ed ho messo in forno a 180°…

Che profumino!… Solo dopo mi son accorta di aver fatto qualche confusione..

Sì perchè alla femminuccia ho messo.. la cravatta e al maschietto.. il cuoricino!!! Ihihih!

A parte questo piccolo particolare.. questi biscotti son stati davvero meravigliosi!..

…  perfetti per una colazione a base di Latte & biscotti  …

e se li mettessi vicino al camino la notte di Natale? Chissà, magari Babbo Natale gradirebbe?!

It's most  wonderful time

 of the year !

link

Stefy

[ Santa Lucia in casa ] [13 dicembre ]

Ogni volta penso.. chissà se sarà come l'anno passato? E puntualmente è ancora meglio, se possibile!
Credo che sia bellissimo creare delle tradizioni nelle tradizioni.. vivere dei momenti speciali insieme, divertirsi facendo anche cose molto semplici ma meravigliose! Basta così poco..

Come pasticciare in cucina preparando ricettine nuove o vecchie, accendendo il camino .. ascoltando le musiche a tema ..

Carrots Baked Bread [ Un pane di carote ]

Stamani mi sono alzata così così, non mi sentivo bene e soprattutto non avevo voglia di far nulla tranne che rimanere a letto sotto le coperte o comunque di alzarmi con molta molta calma! Tuttavia questa non era proprio la giornata adatta per mettersi in standby. Un pò di cose da fare, tra cui ,anche, un  quantitativo di pane sufficiente per le prossime settimane.

Bando a tutto allora mi son messa all'opera.. 

proprio adesso gli ultimi panetti stanno cuocendo in forno… un profumo che ogni volta mette alla prova la nostra "gola" !! Non so voi ma io quando preparo il pane finisce sempre che mi vien voglia di far un pò d'impasto per pizza..aiuto!!

Pur essendo partita un pò svogliata ed ipoattiva

alla fine son finita in iperattività!

Ho fatto il pane alle carote che più che un pane ha più la consistenza di una torta. Da quando ho scoperto che le carote non servono solo come insalata o nel pinzimonio mi si è aperto un mondo. Le proverei davvero ovunque.. dal dolce al salato e in tutti i loro colori!

Ma voi sapevate che ci sono anche carote dal colore viola?!

 Stavo preparando un risotto alle carote per il pranzo..

 (a proposito buonissimo, una ricetta interessante davvero..avete mai provato?)

Avevo però delle carote in più che ho deciso di usare in quest'impasto facile facile da preparare..

 credo possa essere ottimo come antipasto o per una cena informale e divertente come quelle che preferisco!

Lo accompagnerei a dei formaggi o dei salumi o ancora meglio del salmone affumicato!

It's a cake!!! My marmelade cake!

Buongiorno a tutti!

Ingredienti

300g di farina 

circa 120 g di margarina

circa 100g di zucchero di canna

2/3 uova

1bustina di lievito vanigliato

1pizzico di zenzero fresco da tagliuzzare finemente

1pizzichino di sale

Questo per me è il periodo più bello per far dolci in casa!E' cominciato il periodo più bello perchè è quello che prelude il Natale che di per se , solo il pensiero fa star bene. E' dolce preparar tutto e viver passo passo l'attesa. Questo dolce nasce da una richiesta e dalla voglia di lenire un pochino lo stress che si respira ultimamente da me. Oddio in effetti chi non è stressato per qualcosa ogni giorno?!
Tra marito impegnato full day tra lavoro e fisioterapia, gli operai che son ancora qui visto che il mal tempo li ha bloccati,le" varie ed eventuali" giornaliere.. ogni tanto mi sento un'equilibrista al circo.
Qualcosa mi cadrà prima o poi!!ihih! Invece i dolci almeno mi vengono bene!!
E poi questo in particolare è un dolce che riaccende un vecchio ricordo. Perchè l'ultima volta che l'ho fatto eravamo ancora nella vecchia casa e il trascloco era ancora lontano!
E' divertente per me pensare che adesso l'ho rifatto proprio qui e per giunta in taverna..quel piccolo caldo accogliente luogo invernale della casa che tanto pregustavamo!Non so voi ma a me capita spesso di non riuscire a far due volte la stessa ricetta. Mi piace imparare a fare cose sempre nuove, e nuovi abbinamenti, magari sbirciando anche in ricette di paesi diversi!E così son passati due anni da questo dolcetto!

La semplicità è il suo forte, buono in tutti i modi..caldo sopratutto!!
Ma devo ammettere che anche stamattina aveva proprio il suo perchè!!

Allora, imburrare una pirofila e cospargerla di farina e preriscaldate il forno a 180°C.
Sebbene io abbia usato ancora la planetaria si può ovviamente fare anche a mano!
Lavorate lo zucchero con il burro in modo che si crei una bella invitante  cremina, poi aggiungete il pizzico di sale e quel pò di zenzero di cui sopra! Io'ho messo ma forse era troppo poco perchè non si è sentito! Aggiungete le uova e piano piano la farina con il lievito.

Versate tutto il composto nella pirofila e create dei fori dove mettere degli abbondanti cucchiai di marmellata, quella che tenete in casa!
Controllate la cottura via via magari con l'aiuto di uno stecchino. Più o meno ci vorranno dai 25 ai 30 minuti. Io ho usato il forno ventilato. A questo punto c'è solo da fiondarsi su una calda fetta di torta !!

Buongiorno a tutti!!!!

^ Stefy ^

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Pasta Brisé [ Homemade Kitchenaid ]

Brisé o Pie Crust come la chiamano gli americani.

Dopo i   muffins alla zucca piatto forte della serata è stata lei..  la  Brisè!
Io la amo più della sfoglia, ancora di più in questa versione rivisitata e light che non toglie niente del suo buon sapore! La sfida poi stavolta è stata doppia perchè ho messo alla prova la mia nuova assistente di cucina .. la Kitchenaid! Super regalo di compleanno in ritardo!!!
Nessuno sconto.. è qui e deve lavorare!! E, che dire?.. lavora proprio bene!!Le ho fatto già fare il pane ed ora siamo ad un altra prova!
L'ho presa color crema anche se se l'è battuta parecchio con la versione rossa.. bellissime tutte due! Adoro la sua aria vintage!!… vabbè passiamo alle cose serie..

Ricapitolando.. la ricetta è di una pasta brisè light applicata alla Kitchenaid o anche per altre planetarie.Spero piaccia anche a voi!!

Ingredienti

150 g di farina 00

50g di yogurt

30 ml di olio di semi di mais

10 ml di acqua

1 pizzico di sale

Durante la preparazione mi sono resa conto che le dosi erano un pò piccine così le ho raddoppiate.

Versate parte della farina bianca setacciata nella ciotola della planetaria insieme al sale e mescolate per qualche secondo. Poi gli elementi liquidi : lo yogurt magro, l'olio,  e l'acqua fredda. Impastate con il gancio che credo sia chiami a k, quello per impasti non lievitati e fate lavorare un bel pò a velocità 2. 

Non mettete tutti gli ingredienti insieme ma poco per volta .

Lasciate alla kitchenaid il tempo di lavorare perchè l'impasto deve essere davvero omogeneo.

Poi come di solito si fa, avvolgete la pallozza ottenuta nella pellicola e lasciatela in frigo dai 30 minuti in su.

In prossimità della cena l'ho stesa su una tagliere di legno e ne ho ottenuto due dischi. Li ho riposti su una teglia tonda ed ho riempito a piacere. 

Il bello di queste ricette base è proprio che puoi metterci dentro i sapori più svariati e tentare tanti tanti abbinamenti!! Io ho scelto.. visto che la serata era quella di   Halloween ..

..di puntare ancora sulla zucca , verdure a foglia verde e formaggio!! Che fame ragazzi!!

A furia di raccontarla mi è venuta voglia di rifarla!

E voi che avete fatto ieri?

Un abbraccio

[Stefy]

[ KanelBullar / Girelle alla cannella svedesi ]

Happy giorno d'Ognissanti a tutti!

Eccoci ad una nuova data rossa del calendario! E il tempo vola!

Ma è uno dei periodi più speciali per me.. come una canzone che hai voglia di riascoltare e rewind , ..riascoltare e rewind!

Ci voleva qualcosa di speciale.. il mio buongiorno oggi è così.. Kanel Bullar !! 

E' decisamente nella Top-Ten dei miei dolci preferiti!

Kanel Bullar
(ricetta by BAKA , Ikea)

Ingredienti

75g di lievito fresco

 mezzo litro di latte 

550-600 g di farina

200g di burro

170g di zucchero semolato

2uova

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di cardamomo macinato

Per la farcitura

100g di marzapane

100 di burro

100 di zucchero semolato

15 gr di pane grattuggiato

1 cucchiaio di acqua

1 cucchiaio di cannella in polvere

Per la glassa

1uovo

1pizzico di sale

mezzo cucchiaio di acqua

zucchero in granella

Ho messo il lievito nella planetaria e ho aggiunto il latte a temperatura ambiente o anche tiepido e ho mescolato per scioglierlo. Quindi, secondo la ricetta ho aggiunto parte della farina, il burro a pezzetti,lo zucchero, le uova ed il sale. Ho lasciato mescolare fino ad ottenere un bell'impasto liscio.

Non essendo ancora molto pratica con questa stupenda macchina devo dire che spesso la bloccavo per controllare a mano l'impasto, toccandolo infatti se ne intuisce la consistenza giusta no?

Pronto l'impasto si fa la solita pallozza ricoperta da un panno umido e si lascia lievitare nella ciotola finchè non raddoppia.

Intanto si passa alla farcitura. Marzapane grattuggiato, il burro,il pane grattuggiato, l'acqua e la cannella abbondante.

Quindi si divide l'impasto in due formando due sfoglie su cui ho spennellato la farcia . Poi si arrotola dal lato lungo e da lì si tagliano delle fette  di 2-3 cm e si posizionano sulla teglia con carta da forno e non troppo vicine mi raccomando..( infatti a me un pò si sono attaccate^_^). Lasciatele lievitare ancora un pò per una mezzora.

Scaldare il forno a 250°C e prima di metterle a cuocere spennellare con la glassa e lo zucchero a grani grandi. In forno per 7-8 minuti, la ricetta, ma io li ho tenuti qualche minuto in più.. dipende dal forno e da quanto li volete dorati!

In Una pirofila a Cuore

Quel poco …

 che basta sta in poco spazio.

Nelle ultime due sere ho visto due film che mi hanno emozionato particolarmente. Sapete quei movies con le parole giuste al momento giusto,
 che in una frase racchiudono tutto.. ecco, esatto!

Il primo di questi è stranoto alla stragrande di voi che mi seguite..
"Una Ottima Annata" con Russel Crow… ricordate?! (visto e rivisto non so qualche volte, con un intervallo di almeno due anni se no è troppo..o forse no?!)

L'altro forse meno, ma andatevelo a guardare specie se avete amato Il Magico Mondo di Amilie!
 Il titolo è "Carissima Me" . Con Sophie Marceau.

Vivere dando senso, il "nostro" senso, and ogni momento bello o brutto.. senza perdere di vista quello che siamo veramente, sì ma VERAMENTE!

Basta così poco…
come quando prepari una ricettina semplice…
 uova, pangrattato, zucchine fresche, formaggio…
 e versi tutto in una pirofila a cuore…

perchè essere grati non significa che va sempre tutto bene, significa riempire cuore e testa di pensieri felici!!
Un abbraccio e buon fine settimana…
Grazie di esserci!!

Stefy

Arrosto di Tacchino e Mele !

Ah il primo pranzetto dopo un periodo lontani da casa!… E' proprio una cosa meravigliosa!
Già il tornare ti da una sensazione unica di per sè, se si aggiunge anche il riprendere le piccole dolci  abitudini ... è indescrivibile!
Agosto è sempre il mese in cui diventiamo dei nomadi con la valigia sempre in mano.. ad un certo punto diventa necessario tornare alla base!

Ho voluto cucinare qualcosa di speciale in un giorno soleggiato sì ma già un pò più fresco. Sarà stata la forte nostalgia dell'autunno … spremuta bene le meningi, mi è tornato in mente quel rotolo di tacchino lasciato in congelatore. Abbinarlo ad una salsa dolce alle mele è stato automatico!

Mi piace molto far sposare il dolce al salato e quest'estate ho sperimentato questo per me nuovo sapore davvero in tantissime occasioni!!
Infatti nella settimana in Umbria quest'insolita unione è stata spesso protagonista dei piatti più buoni e gustosi che io abbia mai mangiato!

Ho cucinato il tacchino avvolgendolo in carta da forno e immergerdolo per metà in acqua dentro una teglia con gli aromi. L'ho fatto cuocere per un paio d'ore controllando via via la cottura, a 180°C.

Il piatto made in England.. un bel regalo di nozze!

A parte ,in una padella non molto grande, ho preparato "la salsa".
In un pò d'acqua ho aggiunto un cucchiaio abbondante di miele e ho fatto sciogliere . Poi ho aggiunto le mele a pezzettini molto piccoli e sottili. Volevo dare una certa consistenza alla salsa in modo che si distinguessero bene in bocca. Ho continuato a far cuocere aggiungendo una noce di burro,una stecca di cannella e alla fine prima di spegnere il fuoco qualche scaglia di grana..

Lo so lo so è un piatto dal gusto un pò invernale..ma che profumino in cucina!!

La tovaglia in cotone grezzo fatta a mano da nonna!

A chi prima a chi dopo, buon ritorno a tutti!!

LOVE

STEFY