{ Hazelnuts cookies and Lavanda flowers & a Christmas Tree view '15 }

Ciao a tutti! Il count down scorre inesorabile!!!Ci vorrebbero giorni da almeno 48 h per poter fare tutto quello che dovrei o vorrei. Son apposto con i regali ma devo ancora incartarne qualcuno e spero tanto di farlo domani. Intanto è sera, ho bisogno di coccole dolci e di rilassarmi un pò.

Avere la mia pianta di Lavanda a disposizione non è bello solo di per sè quando la bella stagione sfoggia tutto il suo meglio ma lo è ancora di + quando,

 raccolti i preziosi frutti, ovvero i fiori, ci sarà modo dove utilizzarli! Perchè sì, il loro profumo e calmante e addolcente ma che effetto nei biscotti! 

Ecco una nuova versione che va bene per Natale!

Biscotti di Nocciole e fiori di Lavanda

Ingredienti 

500g di farina di Farro integrale
100g di farina di Nocciole
160g di sciroppo d'acero o d'agave
un paio di fiori di lavanda alimentare
2 cucchiaini di cremor tartaro
40g di amido di frumento
un pizzico di sale
120g bevanda vegetale di soia o riso
200g di olio Evo
(ricetta di Vegolosi.it, con qualche modifica!)

(all photos by me don't use without my permission please!)

In un contenitore alto emulsionate con il minipimer il latte con l'olio d'oliva a filo. A parte tritare le nocciole, fatte appena appena tostare in un padellino, in un mixer. Devono essere ben triturate.. e che profumo.. no quello delle nocciole è una cosa paradisiaca!! L'altra sera ne ho acquistate un bel pò al mercatino di Natale e quando il rivenditore ha tirato via il coperchio per prenderle mi son sentita investita da quell'aroma.. ah .. che ci ci vorrebbe anche ora qualche nocciola da sgranocchiare!Lo sapevate che è uno dei frutti più antichi sulla Terra?!?

Ma torniano a noi...

 In una bella ciotola capiente mescolare la farina con quella di nocciole, il lievito, l'amido, la lavanda e il sale. Amalgamate e via via aggiungete lo sciroppo e il mix di latte preparato appena prima. L'impasto è praticamente pronto si tratta solo di lavorarlo finchè non si forma un panetto. Riponete in frigo per mezzora almeno.

Quindi si stende l'impasto dando forma ai biscotti come più ci piace! 

E poi infornare per 20-25 minuti in forno statico a 180°C.

Enjoy the taste!!!

{ Biscotti di Grano Saraceno e scaglie di cioccolato } #cookiesday

Biscotti di Grano Saraceno e scaglie di cioccolato

#BigCookiesDay

Ingredienti

500g di farina di Grano Saraceno

100g di farina integrale di Avena

160g di sciroppo d'acero

200ml di olio evo o di mais

120ml di latte di riso alle nocciole o semplice

40g di amido 

60 g di cioccolato fondente a scaglie

20g di cremor tartaro o lievito in polvere

(ricetta di Vegolosi.it, con qualche modifica!)

Con un Minipimer emulsionate il latte con l'olio versato a filo. In una ciotola a parte mischiate le farine insieme all'amido, il sale, il lievito e infine aggiungete lo sciroppo d'acero o il malto. A parte precedentemente, fate il cioccolato a pezzi grossolani e tritateli velocemente nel mixer con le lame e unitelo alle farine miscelate.

Infine versate piano piano il composto liquido e formato l'impasto, prima aiutandovi con un cucchiaio di legno, poi via via formando un panetto. Io ho aggiunto un pò di farina su una spianatoia e per comodità ho finito di impastarlo lì. Con la carta avvolgete il panetto e fatelo riposare almeno mezzora. Controllatelo ogni tanto perchè è bene che rimanga morbido e non si indurisca troppo in frigo perchè poi bisognerà stenderlo per fare le formine! In questo caso però andrà lavorato con un pò più di pazienza, un pò come se giocaste con la cera pongo!! ^_^

Col mattarello stendete e date le forme che preferite! Io quest'anno avevo voglia di stelline e alberelli! Spesso infatti usando taglia biscotti troppo grandi mi torna sempre il problema del barattolo... non mi entrano!!!  

Infornate a 180° per 20 minuti in forno statico preriscaldato.

Questi biscotti sono più che davvero eccezionali, non riesco proprio a resistere alla tentazione!!

Merry #BigCookiesDay!!

Crostatine alla frutta spalmabile di pere.. le più buone del mondo!

Appena ieri dicevo quanto fossi felice dell'arrivo di Novembre con tutto quello che nella mia testa fantasticavo su questo sempre incredibile mese.. come il ritorno a casa del maritozzo e non ultimo il mio di ritorno a casa, nella mia dolce accogliente casetta! 

Appena ieri sì, e invece già oggi è Dicembre!!!! Un tempo ragionevolmente lungo, volato come neanche non so che cosa! Ma dico io si può andare avanti così? 

Quando ero piccola il tempo sembrava a dir poco infinito.. le ore a scuola interminabili e mamma o papà che venivan a svegliarmi la mattina ..troppo presto. 

E ora faccio appena appena ad apprezzare novembre che già devo pensare al Natale.

Quest'anno sempre di meno ho voglia di superfluo e... provare a stringersi di più intorno a chi amiamo per cercare almeno di capire quanto accade intorno e vicino.

Scrivo ora, ma queste crostatine dal cuore semplice e puro, dal cuore buono, 

risalgono a diversi giorni fa. 

Alla nostra Santa Cecilia e ai nostri ormai 4anni in questa casa!

  Le posto qui perchè.. ne vale troppo la pena!

Ingredienti 

180g di farina di sorgo integrale,

30g di zucchero di canna grezzo

80ml di olio di girasole

2 cucchiai di bevanda di riso

frutta spalmabile alle pere

Iniziamo mescolando la farina lo zucchero e olio e dando una bella impastata al tutto. Quindi si aggiungono i cucchiai di latte di riso e si amalgama fino a che l'impasto non sarà pronto per lasciarlo riposare in frigo per almeno 20min. 

Trascorso questo tempo, si prende buona parte dell'impasto lasciandone un pò per per le strisce di pasta finali. Con due fogli di carta forno stendiamo delicatamente questa frolla così da facilmente trasferirla nelle piccole teglie. Ho voluto fare delle crostatine piccole sfruttando per la prima volta uno dei tanti regali allegati alle uscite di Love Bakery che avevo acquistato l'anno passato.

 Piccole così sono perfette per la colazione o al pomeriggio..

 In genere questi abbonamenti kilometrici non si portano mai a termine e infatti anche questa volta è andata così! mi sento comunque soddisfatta sia perchè adoro leggere di cucina e di dolcetti, sia perchè pure amo farli e infine perchè tutti gli allegati della collana mi son tornati utili molte volte!

Ma torniamo alle crostatine... 

come dicevo ho preferito evitare burro e farina per il rivestimento ho utilizzato la carta forno inumidita x farla aderire meglio evitando così davvero ogni rischio che attacchi!!

 Ho riempito con i dischetti di pasta cercando di creare i bordini e all'interno ho cosparso di crema di pere. Ho potuto così testare la confettura che, ormai pronta da un paio di mesi. aspettava solo di poter essere impiegata in qualcosa di buono!

E che sapore!! 

Cosa ci può mai essere di meglio delle pere del orto di famiglia cresciute e maturate al sole della mia Sicilia e raccolte in tale quantità da doverne per forza far conserve?

Amo alla follia queste piccole pere dalla buccia verde, croccanti e baciate dal sole sempre in quel punto lì dove poi rimane marcatamente il segno.. il segno rosso appena sfumato del nostro indispensabile astro!

 Le ho semplicemente messe a cuocere in una grande padella dolcificando appena con del miele, perfettamente consapevole che la loro dolcezza sarebbe bastata.. e infatti.. Perfetta!!

Dopo aver decorato con l'impasto lasciato da parte e aggiunto a mo' di raggera un paio di mandorle, ho infornato in forno preriscaldato ventilato a 180°C

 per circa 25-30 minuti fino a doratura desiderata.

Immancabilmente non ho saputo resistere e ho aspettato giusto un paio di minuti prima di assaggiare... che meraviglia.. che gusto!!!

Lo so, lo so che son solo delle crostatine...nessun master chef in cucina.. ma io amo letteralmente le cose semplici e le emozioni prorompenti che esplodono al palato...

Per me,

 crostate tutta la vita! Yes!

Un dolce abbraccio a tutti!

Stef@

The Best Pancakes!!!! [ Haselnussa & Fichi ]

Pancakes!!!! Pancakes!!!! Pancakes!!!! Pancakes!!!! Pancakes!!!! Pancakes!!!! Pancakes!!!! 

Da quella volta che acqua e farina sono state mescolate insieme, per un banale sbaglio o per intuizione, ne sono passati di secoli e soprattutto ne son state create di bontà culinarie in tutto il mondo! E noi ultime generazioni ne beneficiamo e ancora magari inventiamo, aggiungiamo, modifichiamo perchè la cucina è un gran bel gioco creativo e  very cosy!

Una di queste fortunatissime preparazioni è quella dei pancakes! Negli ultimi anni è esploso un vero boom di queste morbide e golose focaccine. Diciamoci la verità io ne avevo sempre sentito parlare ma è solo negli ultimissimi anni, con l'era di internet e questa straordinaria possibilità di unire tradizioni diverse e comuni del mondo che ormai le facciamo in casa anche noi in Italy!

Sono conosciute in tutto il mondo e non mi metterei a contare le varianti esistenti, addirittura in Inghilterra vi è un giorno a loro dedicato! The Annual Charity Pancakes Day Race che si svolge in prossimità della Quaresima. Tradizionalmente a Londra si svolge questa gara in cui i partecipanti devono correre con un padellino in mano, facendo saltare i pancakes.. senza buttarli giu!! Mica male ^_^!

A me la cosa che affascinava veramente e sopraognicosa era il fatto di vederle impilate una sopra l'altra! come a dire.. Mangiamiticicicici tutte !!! 

Ma rimanevano lì nella mia testa.. favoleggiate.. immaginate... ma sempre lì! 

Quest' estate mi sono rifatta abbondantemente. Mi son messa in pari con la voglia di pancakes che adesso me ne posso stare tranquilla per un pò ecco! 

Avevo voglia di una colazione diversa dal solito e così mi mettevo operosa la sveglia in modo da alzarmi quel tanto prima da permettermi di organizzare gli ingredienti e preparare l'impasto. Che poi ci vuole pochissimo.. è più a dirsi che a farsi.

L'estate poi, con la sua frutta variegata e colorata!!

Il mio must son diventate le pesche e i fichi naturalmente! 

Scorpacciate di frutta e pancakes da far un baffo alle torte più fighe e blasonate!!

I pancakes sono come una combinazione segreta perfetta! Io credo di aver trovato la mia ma certamente la loro bellezza è proprio la duttilità perchè si possono accompagnare a tutto ciò che più ci piace! Infatti sto già pensando ad una versione invernale adatta ai gusti della mia piccola famiglia.

Uno dei miei ingredienti principe e che vi devo assolutamente segnalare, è questo prodotto fantastico che ho acquistato durante le vacanze, passeggiando per Asiago. Fortunatamente c'è anche un bel sito web con tutti i prodotti in vendita che utilizzerò per farne scorta per i prossimi mesi. { Qui il link* }

E' qualcosa di meraviglioso.. Si tratta di miele (70%) e nocciole tritate(30%) ..e ..detto tra noi, è molto più gustosa della famosa crema di nocciole!!

{ Ingredienti per circa 5/6 pancakes }

110g di farina di ceci

un cucchiaio di zucchero di canna grezzo [ muscovado]

1 pizzico di sale

5g di cremortartaro o lievito per dolci

70g di latte vegetale a scelta

2cucchiai di olio evo o mais

{ Topping x1 pancake }

un cucchiaino di Hapelnussa Crema miele e nocciole
una pesca a fette
un fico appena raccolto con la buccia
mandorle

Utilizzando il metodo prima secco e poi liquido, non si sbaglia.

Mescolate insieme in una ciotola gli ingredienti secchi. Poi unite quelli liquidi e mescolate con una frusta cercando sempre di non creare grumi. Andateci piano insomma. Una volta ottenuta una buona consistenza l' impasto è pronto. Anche se mi è capitato di utilizzarlo quasi immediatamente, l'esperienza mi dice che se fate riposare il tutto coperto con un piatto per qualche minuto è ancora meglio. Si formeranno intanto delle piccole bollicine qua e là e sarà quello il segnale..

scatenate pure l'inferno!! ^_^

Nel frattempo , dopo aver oliato una teglia per pancakes e messa sul fuoco per scaldarla, io di solito mi occupo della tavola.. scelgo le tazze che mi ispirano di più e metto su il caffè!

Con un mestolo non troppo grande, andate con il primo pancakes.. che non è detto che debba venir sempre bruttino come si dice sempre! Se la fiamma è al minimo e soprattutto  si son formate le bollicine, potrete girarlo.

Io mi trovo piùttosto bene con la padella doppia che ho comprato qui [ vi lascio il link, ] perchè è antiaderente e finora non mi ha fatto scherzetti (ma ho usato anche un padellino normale quando non era a casa.) 

Spero di avervi incuriosito! Noi li amiamo!

[the most of photos are mine. Don't use without my permission. The others one from my Pinterest boards]

Un abbraccio

Stef@

Raw Brownies super Fast and with delight!

Per me essere svegliata dal rumore della pioggia la mattina, è un un gran bel risveglio! Mi sento come coccolata dal giorno che sta per cominciare.. come una mamma che ti sveglia pian pianino, dolcemente.. Questo mio legame con la pioggia, e l'atmosfera autunnale in realtà è piùttosto recente perchè per metà della mia vita ho amato l'estate, il caldo e il sole sopra ogni cosa! E pur essendo ancora così in fondo in fondo, adesso che l'autunno non corrisponde più con l'inizio della scuola, adesso che son lontani quegli anni, ho potuto riscoprire la bellezza di stagioni come questa.. e la loro magia!

Ultimamente ho voglia di dolce mi prende per lo più la mattina

{ Crostata senza burro nè uova } { Only for Crostata Lovers! }

Conosco davvero poche persone, pochissime, che non mi cadano davanti ad una qualsiasi torta alle mele. E' come se al suono di queste parole qualcosa si smuova in loro di ancestrale e anche chi è più rigido di fronte alle cose della vita, vi si scioglie come niente. 

Credo che a casa mia ci siano poche certezze ed una di queste è proprio il dolce alle mele, in forma di torta o crostata che sia. Non ci sono preferenze. In effetti, almeno per me dipende molto dall'umore del momento. La torta morbida e calda ha di per sè il piacere di un caldo abbraccio, ha il sapore della mattina appena svegli con caffè alla mano. Parla di nonna Papera, di sapori ed ingredienti semplici. La crostata è già più una sferzata d'allegria, un crock ed un crunch in bocca nell'addentarla e l'esaltazione della marmellata! gnam!

{ Buon-giorno & Biscotti Avena e Cioccolato }

{Biscotti ai fiocchi d'avena & cioccolato}

Buongiorno è la parola che tutti dovrebbero ricordare di dirsi ogni mattina appena svegli e sentirla vibrare sillaba per sillaba tra le corde vocali, nella testa e fino al cuore. A volte la dico senza pensarci davvero, come un automatismo. Altre volte la dico solo nella mia testa perchè non ho ancora connesso ogni parte di me col giorno che inizia.

Buongiorno dovrebbe essere non solo un'augurare qualcosa a qualcuno o il semplice saluto.. Dovrebbe essere il mio impegno consapevole ogni santissimo giorno.

*Lussekatter Garland in Red Currant * ..una ricetta un po' diversa..

Amo questo periodo dell'anno, non c'è niente da fare.
Lo amo per mille motivi tanto da sentirmi dispiaciuta quando finisce.
Amo decorare casa a Natale.. prepararla per le feste.. vestirla di colore rosso.. e darle quando possibile qualcosa di diverso e nuovo ogni volta.. gesti semplici ma significativi.
Quest'anno ad esempio il letto della camera principale, al quale abbiamo fatto il restyling come ricorderete qui, ha tutta un'altra atmosfera con la sua coperta natalizia e i cuscini che ne richiamano i colori! E come dimenticare il bancone-penisola della cucina..

Ma oltre all'albero ..

{ High Tea English Scones for Christmas }

Buongiorno a tutti e felice immacolata a voi e le vostre famiglie!

Finalmente abbiamo un po' di sole oggi accompagnato da una bell'aria secca e fredda! la cosa mi riempe di gioia visto che le ultime settimane la nebbia ha avvolto queste terre e tutta la casetta..ci voleva questo cambiamento! Intanto i preparativi per le feste procedono. Stiamo pensando ai regali.. qualcosa abbiam fatto ma molto manca ancora.. ma Natale è anche questo.. e lo stress va tenuto sotto controllo.. 

Il mio modo per scaricare un po' di stress quotidiano è quello di chiudere tutto attorno a me e concentrarmi sulla preparazione di qualcosa di buono.. meglio ancora se è un dolcetto tra i miei preferiti!

Gli scones inglesi sono stati per me una recente sorprendente scoperta! Sono buonissimi e non c'è niente di meglio come merenda. Per questo ne faccio un po' da tenere nel congelatore e tirar fuori quando la voglia mi prende.. perché caldi appena sfornati sono una gioia per i sensi!

Ve li ho già proposti in un altro post ma questa è una nuova ricetta tratta dal Duchy Original book e rivisitata un po' … 

Anche gli scones sono una bella idea per le feste ed io direi non solo per il tradizionale tè delle 5 inglese! Usateli pure voi quando e come più vi piace!

Ingredienti
50g di margarina o burro di buona qualità
250g di farina di farro
1 pizzico di sale
1bustina di lievito
1 cucchiaino e mezzo di miele all'arancia
1 cucchiaio di cannella in polvere
50g di yogurt magro bianco
150g di latte di soia
un tagliabiscotti o un bicchiere rotondo di 8cm

Scaldare il forno a 220°-240° C.
In una ciotola versare la farina, la margarina e il sale, il lievito, il miele e la cannella. Lavorare con le mani. Aggiungere il latte e lo yogurt meglio ancora se usate lo yogurt greco. Si formerà un impasto piuttosto appiccicoso . Perfetto! Trasferitelo su un piano di legno infarinato. Impastate ed appiattite calcolando un'altezza di almeno 2cm! Con un bicchiere ho date le forme e le ho sistemate su una teglia con carta forno. Ho spennellato con un po' di latte e infornato per 10minuti circa.
Spegnere il forno e lasciare gli scones ancora 5 minuti senza aprire. Fare raffreddare su una graticola!
Io li amo caldi con un pò di marmellata di pere, dolce al punto giusto..

Che il cielo ci sorrida… Buona festa a presto!

Stef@

Santa' s Cookies con cioccolato, mandorle e marsala &.. La prima volta

Quando mi vien una voglia irresistibile di biscotti

 di solito.. è Natale.

E' una specie di tradizione che si è creata via via da quando mi son sposata e

a cui faccio fatica a venir meno.

Oggi è stata finalmente una di quelle giornate senza grossi impegni dove ritagliarmi un po' di tempo lento per me non è stato difficile. Così ho potuto concentrarmi su quello che vorrei per le feste, a come organizzarle, a cosa preparare. Ho pensato a qualche biscotto da infornare..

Così ho provato questi buonissimi cookies americani che credo rifarò nel  Big Baking Cookies Day..

No, non è una nuova data rossa sul calendario. 

E' solo quella giornata che si ripete ogni anno a casa mia in prossimità del Natale e che prevede la preparazione di una gran quantità e varietà di biscotti!

Anche se i Cookies non hanno nulla a che fare tradizionalmente col Natale li trovo comunque perfetti per allietare le colazioni o il momento del caffè!

... che profumino!

Ingredienti

***

300g di zucchero di canna grezzo

200g di burro morbido

2 uova

300 g di fiocchi d'avena

125g di farina

una bustina di lievito per dolci vanigliato

1 cucchiaio di cacao amaro

1 cucchiaio di marsala

100g di cioccolato fondente a pezzetti o gocce di cioccolato

50g di mandorle

***

***

In un robot amalgamare il burro morbido e lo zucchero. Aggiungere le uova, una alla volta continuando a mescolare. Aggiungere lo zucchero e via via tutti gli ingredienti rimasti.

Finito di lavorare l'impasto si devono formare delle palline. E' importante regolarsi con la quantità d'impasto cosicché i biscotti vengano tutti uguali. Io li ho fatti di due misure utilizzando i misuratori per cucchiai. 

Con il misurino da 100ml ho preso una pallina d'impasto e l'ho riposta su una teglia con carta forno, ben distanziata dalle altre.

Ho schiacciato un po' col palmo della mano per sicurezza ma devo dire che si sarebbero appiattiti perfettamente da soli!

Infornare a 200°C per 10-15 minuti. Fate raffreddare su una griglia e gustate come preferite!

Si possono conservare in barattoli di latta rivestiti di carta forno o 

in contenitori ermetici o anche in frigo. 

 ***

Credo che ricorderò a lungo i momenti di preparazione di questa ricetta..

 e questo perché è stata la prima volta di una ricetta preparata sull'ormai "famoso" bancone .. !!

( a presto .. con le foto dettagliate naturalmente!)

Un abbraccio grande!

Stef@