Mini Quique alle Zucchine { Brunch-party-con-Maisons-du-monde }

Quelle ricette che metton tutti d 'accordo.

Sono sempre stata attirata dalle ricette strane con ingredienti e combinazioni particolari,
ma sapete , a volte le cose migliori sono quelle più semplici, dai sapori puliti e golosi!

Le quiche sono così perfette e divertenti per un pranzo tra amici,
per quei brunch belli sostanziosi con tante pietanze ben presentate ma anche informali e divertenti.
Immagino
 tavoli con sedie spaiate, un gazebo semplice con tende che si muovono leggermente a ritmo del vento.
Mi sono abituata al vento. Dove vivo, in questo piccolissimo angolo di mondo,
 non ci ha abbandonato mai, neanche per un giorno!

E' primavera, 

almeno sulla carta, e avrei proprio voluto mangiare questa quiche fuori,

 all' aperto, 

sotto il sole d'aprile della mia Puglia.. (era ancora Aprile)

Se fossi incinta a furia di desiderarlo mi verrebbe una voglia a forma di sole!

Ora, 

la voglia non mi è ancora uscita da nessuna parte, a dire il vero, 

ma sicuramente mi è tornata voglia di rifare questa delizia!

Non finisco mai di collezionare nuove ricette di quiche. E questa non fa eccezione.

Il bello delle quiche? 

 Sicuramente le variazioni infinite!

 Ma la parte più importante di tutte è l'impasto,

è una gran soddisfazione quando viene come dovrebbe venire !!

INGREDIENTI

250 g di farina 00

125 g di burro, freddo

½ cucchiaino di sale

1 o 2 cucchiai di acqua ghiacciata

2 cucchiai di olio d’oliva

4 – 5 zucchine

1 porro piccolo, a rondelle sottili

3 uova, intere

180 ml di panna fresca

Noce moscata, sale e pepe

Mettete la farina e il sale nella ciotola insieme al burro freddo, tagliato a cubetti. Montate il gancio impastatore e azionate il robot da cucina a velocità 1 per 2 minuti. 
A questo punto valutate se aggiungere 1 cucchiaio di acqua fredda 
(serve se l’impasto ha molte briciole secche sul fondo) ed io l'ho fatto.
 Continuate ad impastare per altri 2 minuti aggiungendo il secondo cucchiaio di acqua
 solo in caso di necessità.

Quando l’impasto si sarà raccolto intorno al gancio, fermate il robot e staccate l’impasto, 
poi avvolgetelo in un foglio di pellicola e mettetelo in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, accendete il forno a 180°C posizionandolo su “statico”.

Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e saltatele a fiamma bassa in padella con l’olio e il porro, per 5 minuti.

Stendete la pasta usando il mattarello, sino a che avrà lo spessore di 4 millimetri circa.

Tagliate 8 rotondi con un tagliapasta del diametro di 3 cm 
più grande rispetto al diametro degli stampi che userete per cuocere. 
Nel mio caso, ho creato due tondi d'impasto da utilizzare nelle cocotte che vedete. 
Quanto avanzato ha invece rivestito una tortiera più grande sempre in ceramica.

Foderate gli stampi con i dischi di pasta, 
bucherellate il fondo con una forchetta e poi  cuocete nel forno caldo per 12 minuti. 

Togliete dal forno lasciandolo acceso.

Per il ripieno

Mescolate in una ciotola le uova, la panna, un po’ di noce moscata, sale e pepe.

Suddividete nelle quiche vuote le zucchine e i porri, 
coprite con il composto di uovo e panna, 
poi rimettete in forno per altri 15 – 20 minuti, sino a che la superficie sarà rassodata e dorata. 

Servite con un’insalata fresca.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST

 DI LE PASSIONI DI ANTONELLA - MAISONS DU MONDE"

http://www.lepassionidiantonella.com/2014/04/brunch-party-con-maisons-du-monde.html

Potete partecipare anche voi!

Seguite il link qui sopra per scoprire i dettagli!

Buon Divertimento!

Stef@

Credits
La ricetta che ho avuto il piacere di provare nei giorni che precedevano Pasqua viene da qui . Vi segnalo questo nuovo sito. E' interessante per le ricette e gli spunti che ci potrete trovare, ma anche se avete una kitchenaid o un robot similare e non sapete ancora come usarlo. Ci sono molte ricette davvero carine da provare! 

Quando la Primavera entra. { My kitchen }

Buongiorno!!
Spero abbiate trascorso una bella giornata ieri!
Io direi.. ehm..
 c'è una domanda di riserva??..
Nonostante abbia dovuto per causa di forza maggiore iniziare le cosiddette "pulizie di pasqua" e sia già ko,
tutto sommato è andata bene.
In particolare quei cinque minuti in cui mi sono finalmente fermata ..
la sedia, il sole, io.. e una piccola merenda..
ecco, lì ero in pace con il mondo!

E' mattina. 

Sembra che sarà gradevole come ieri!

 Scendendo giù in taverna, dove ancora mangiamo, non ho potuto che rimanere incantata da tutta questa luce così improvvisa e nuova!

Sono un pò metereopatica.. subisco i cambiamenti stagionali in un modo pazzesco.. così il ritorno della luce ha un'affetto particolare anche su di me. L'umore, la voglia di fare.. tutto insomma cambia.
Adesso che è primavera, la casa ha una bellezza particolare!.. Non trovo le parole giuste mi sembra banale ogni aggettivo..

Così un'immagine può dire più di tutto..

Per chi non lo sapesse ed è qui di passaggio o da poco,

 questa è una parte della casa che abbiamo ristrutturato di recente.. lo scorso anno per essere precisi.

Non bisogna mai spegnere la meraviglia e lo stupore ed io mi meraviglio sempre.. 

ogni tanto mi do un pizzico forte

 per ricordarmi

 che non è più solo un sogno!

Le modifiche non finiranno mai lo so.. mi conosco.. fanno parte del ciclo delle cose e di noi!

Così un posto non è mai com'era ..

Ogni  luogo dove passiamo del tempo, 

e immaginate

 la cucina quanto di noi sa e vede.. ,

debbano ispirarci positività, gioia..

Siccome amo i post pieni di foto.. 

non ho badato molto alla selezione..

 vedere ogni dettaglio, da vari punti di vista è più divertente no?!..

 spero sia lo stesso per voi e che vi faccia piacere vedere questi angoli più primaverili di casa!

Le ultime aggiunte in ordine di tempo sono le luci Ikea sulle mensole..

e la piccola consolle, Ikea anche lei, che andava perfettamente nello spazio vuoto tra cucina e frigo. Si integra ancora meglio da quando l'abbiamo pitturata ed oliata!

Invece l'altra consolle che funge da piccola isola non c'è già più..le vogliamo dare un nuovo look.

Poi se ci mettete un dolcetto ad allietare olfatto e gusto , 

beh la giornata può iniziare e più che bene!!

(Pagnotta d'Assisi, dolce di origine medievale)

Spero sia una giornata speciale..  
 io scappo sono davvero davvero in ritardo!

Stef@

Lussikatter [ Brioches di Santa Lucia dal Nord Europa ]

Prima che anche Dicembre finisca ed il Natale sia alle nostre spalle e lontano. E prima di cominciare a pensare al nuovo anno, ai progetti, alla to do list, ai desideri.. voglio riproporvi questa meraviglia di "briochine"!!  Io le adoro! 

Sarà perchè un pò mi ricordano quelle tipiche siciliane.. che forse un giorno riuscirò a fare.. dette "brioches col tuppo" o forse sarà per quel profumo di zafferano che è uno di quei profumi che mi mandano in estasi.. sarà che quando li preparo mi fanno semplicemente sentir bene.. Non so, ma comunque quest'anno, per Santa Lucia, ho rifatto i Lussekatter !

Questa volta però son venuti ancora meglio dell'ultimo tentativo (qui, 2°versione) . E lo si può notare già dall'aspetto se confrontate le foto. In questo caso son venute ancora più morbide e soffici… davvero buonissime! Ve le consiglio a colazione, certo sì. Ma non sono da sottovalutare nell'utilizzo salato, accompagnate da formaggi e salumi! A me piace molto il contrasto dolce e salato devo dire!

Ecco allora un'altra buona versione dei Lussikatter o Lussebullar… ditemi poi voi quale preferite!

la mia cucina

Ingredienti

350g di farina
150 ml di latte
75g di burro
75g di zucchero
zafferano
1 bustina di lievito di birra
1 uovo
sale ed uvetta

In un pentolino fondere il burro a fuoco basso e aggiungere il latte e poi lo zafferano facendolo sciogliere per bene. A me che piace davvero tanto questa spezia ho abbondato con le bustine.. 5 o 6 addirittura. Ma credo che in questo caso per l'equilibrio perfetto  dovete far riferimento al vostro gusto e trovare da voi il quantitativo giusto! La ricetta comunque indicherebbe 1/2 g di zafferano per una dose di farina.

Dopo aver portato ad ebollizione, versate il composto liquido in una ciotola in cui avrete messo precedentemente il lievito. Quindi aggiungere lo zucchero e la farina. Impastate finche il panetto non sarà liscio ed uniforme!

Coprite con un canovaccio e lasciatelo lievitare per almeno un'ora o finche non raddoppia di volume.

Suddividetelo in 25 parti che andranno allungate e modellate nella classica forma ad S.. o giocate con la forma che volete.. è molto più divertente!!Decorate con l'uvetta.

Lasciate lievitare ancora per mezzora abbondante e spennellate con l'uovo. Infornate (forno preriscaldato) a 220 - 250°C.

Cuocere per una decina di minuti, finchè son dorate.

Il colore di queste brioches rallegra l'animo e richiama la luce del sole che rinasce con il solstizio d'inverno.. proprio come fa S. Lucia… in fondo è proprio da questo giorno che le ore di luce cominciano pian pianino ad allungarsi.. piano piano sì, fino alla primavera. 

Buona fine di dicembre e di nuovo auguri !
Stefy

Pazzi per la Focaccia [ farina ai cereali e semi di girasole ]

E' un pò di tempo che uso la farina ai cereali e ai semi di girasole per il pane. Mi piace talmente tanto che ho voluto provarla anche per l'impasto di una focaccia!

 

 230ml di acqua

1 cucchiaio di olio d'oliva

1/2 cucchiaino di sale

2 cucchiai di zucchero

480g di farina (240ai cereali +240di semi di girasole)

una bustina di lievito

origano q.b.

Come condimento:

foglie scelte di spinaci sbollentate, sgocciolate e tagliate finemente

funghi grigliati

formaggio 

Preparato l'impasto e fatto lievitare stendetelo su una teglia e sistemate sopra tutti gli ingredienti. Infornate a 200° C per un 15/20 minuti. Valutate se la preferite più o meno morbida o croccante!

Buon appetito!!!!!!

Stefy

Pasta Brisé [ Homemade Kitchenaid ]

Brisé o Pie Crust come la chiamano gli americani.

Dopo i   muffins alla zucca piatto forte della serata è stata lei..  la  Brisè!
Io la amo più della sfoglia, ancora di più in questa versione rivisitata e light che non toglie niente del suo buon sapore! La sfida poi stavolta è stata doppia perchè ho messo alla prova la mia nuova assistente di cucina .. la Kitchenaid! Super regalo di compleanno in ritardo!!!
Nessuno sconto.. è qui e deve lavorare!! E, che dire?.. lavora proprio bene!!Le ho fatto già fare il pane ed ora siamo ad un altra prova!
L'ho presa color crema anche se se l'è battuta parecchio con la versione rossa.. bellissime tutte due! Adoro la sua aria vintage!!… vabbè passiamo alle cose serie..

Ricapitolando.. la ricetta è di una pasta brisè light applicata alla Kitchenaid o anche per altre planetarie.Spero piaccia anche a voi!!

Ingredienti

150 g di farina 00

50g di yogurt

30 ml di olio di semi di mais

10 ml di acqua

1 pizzico di sale

Durante la preparazione mi sono resa conto che le dosi erano un pò piccine così le ho raddoppiate.

Versate parte della farina bianca setacciata nella ciotola della planetaria insieme al sale e mescolate per qualche secondo. Poi gli elementi liquidi : lo yogurt magro, l'olio,  e l'acqua fredda. Impastate con il gancio che credo sia chiami a k, quello per impasti non lievitati e fate lavorare un bel pò a velocità 2. 

Non mettete tutti gli ingredienti insieme ma poco per volta .

Lasciate alla kitchenaid il tempo di lavorare perchè l'impasto deve essere davvero omogeneo.

Poi come di solito si fa, avvolgete la pallozza ottenuta nella pellicola e lasciatela in frigo dai 30 minuti in su.

In prossimità della cena l'ho stesa su una tagliere di legno e ne ho ottenuto due dischi. Li ho riposti su una teglia tonda ed ho riempito a piacere. 

Il bello di queste ricette base è proprio che puoi metterci dentro i sapori più svariati e tentare tanti tanti abbinamenti!! Io ho scelto.. visto che la serata era quella di   Halloween ..

..di puntare ancora sulla zucca , verdure a foglia verde e formaggio!! Che fame ragazzi!!

A furia di raccontarla mi è venuta voglia di rifarla!

E voi che avete fatto ieri?

Un abbraccio

[Stefy]